上田淳子

55歳からの新しい食卓 いくつになっても食事を楽しむための12の提案 上田淳子おいしくなって保存もきく!塩糖水漬けレシピ 上田 淳子冷たいフライパンに食材を入れてから火にかけるコールドスタート 上田 淳子冷凍お届けごはん 離れている家族に (講談社のお料理BOOK) 上田 淳子バターは調味料。ほんの少し使うだけでおいしくなる 上田 淳子フランス人が好きな3種の軽い煮込み。 上田 淳子ひとりでできる 子どもキッチン (講談社のお料理BOOK) 上田 淳子ごちそうしたい ほめられたい 実は簡単! ハレの日ごはん 上田 淳子はじめてでもおいしく作れる リゾット ピラフ パエリア 上田 淳子上田淳子のチキンスープ 鶏肉=具材 スープ。簡単 本格的。 上田 淳子フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理。 上田 淳子フランス人は 3つの調理法で野菜を食べる。 上田 淳子フレンチベースの小さなおもてなし12か月 上田 淳子フランス仕込みのシャルキュトリー ソーセージ ハム パテ テリーヌ ベーコン リエット etc. 身近な材料と道具で家庭で作れるレシピ 上田 淳子毎日おいしいマリネとフランス仕込みのおそうざい 作りたて 作りおき おもてなしに 上田淳子フランス人はたくさん仕込んで3度愉しむ。 上田 淳子副菜以上 主菜未満。3品で整うふたりの食卓 上田 淳子フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。 上田 淳子4つのソースでごちそうレシピ 上田淳子今あるフライパンで最高の味 NEW ONE PAN RECIPES 上田淳子
 

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  • いくつになっても食事を楽しむための12の提案 上田淳子 学研プラスゴジュウゴサイカラノアタラシイショクタク ウエダジュンコ 発行年月:2022年09月29日 予約締切日:2022年07月15日 ページ数:96p サイズ:単行本 ISBN:9784058018484 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) かたいものが苦手になってきたら、野菜は歯応えよりも甘みを味わう/食べるのがややしんどくなってきた根菜や筋っぽい野菜は、切り方を工夫/脂が少ない鶏むね肉は、塩糖水づけ&粉まぶしワザでパサつかせない/牛肉や豚肉は脂の少ない部位に好みがシフト。やわらかく食べる方法を考える/年齢とともに好きになった煮魚は、甘辛以外の味つけも覚える/野菜とた...
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  • 上田 淳子 世界文化社オイシクナッテホゾンモキクエントウスイヅケレシピ ウエタ ジュンコ 発行年月:2020年09月14日 予約締切日:2020年07月23日 ページ数:112p サイズ:単行本 ISBN:9784418203116 上田淳子(ウエダジュンコ) 調理師専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。ヨーロッパや日本のレストランなどで修業後、家庭でも再現しやすいシンプルフレンチや、無理しない「ふだんの食事」をベースに料理家として幅広く活躍する。プライベートではすでに成人した双子の母。子育てと仕事の両立経験を活かしたリアルなレシピが好評(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1章 しっとり仕上がる低脂肪の肉料理(鶏むね肉/鶏ささ身肉/鶏手羽元・手羽中 ほか)/2章 鮮度を保ってしっとり仕上がる魚料理(鯛/たら/さわら ほか)/3章 バリエーションが広がる変わり塩糖水(塩を醤油に替えて醤油糖水/塩をナンプラーに替えてナンプラー糖水/レモンをプラスしてレモン塩糖水 ほか) 塩と砂糖と水だけで肉や魚がふっくらジューシー!いいこと尽くめの魔法の調理法。他にも、新鮮さキープ、臭みが取れる、冷めてもやわらか…etc. 本 美容...
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  • 上田 淳子 自由国民社ツメタイフライパンニショクザイヲイレテカラヒニカケルコールドスタート ウエダ ジュンコ 発行年月:2018年03月09日 予約締切日:2018年02月20日 ページ数:112p サイズ:単行本 ISBN:9784426123987 上田淳子(ウエダジュンコ) 調理師専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。ヨーロッパや日本のレストランなどで修行後、料理研究家として幅広く活躍する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 焼く(肉厚ハンバーグ/豆入り味噌つくね ほか)/2 炒める(ざっくりチンジャオロースー/にらレバだけ炒め ほか)/3 蒸す(むっちり蒸し豚/汁なしポトフ ほか)/4 煮る(鶏のテリテリ煮/豚のスパイシーソース煮 ほか) あわてず、簡単に、美味しくできる53レシピ+副菜21品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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  • 講談社のお料理BOOK 上田 淳子 講談社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 レイトウオトドケゴハン ハナレテイルカゾクニ ウエダ ジュンコ 発行年月:2017年06月22日 予約締切日:2017年06月21日 ページ数:80p サイズ:単行本 ISBN:9784062996952 上田淳子(ウエダジュンコ) 神戸市生まれ。甲南女子大学短期大学部卒業後、辻学園調理技術専門学校入学。同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのベッカライ(パン屋)を始め、フランスの三ツ星レストランやシャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで修業を積み、帰国後は東京のサロン・ド・テでシェフパティシエとして勤務する傍ら、料理研究家として活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 電子レンジでチンするだけ!生のまま包む冷凍おかず(サーモンとブロッコリーのレモンバター蒸し/えびときのこのワイン蒸し ほか)/2 凍ったままフライパンで焼くだけ!味つけ冷凍おかず(鶏胸肉と野菜のカシューナッツ炒め/牛肉のステークアッシュ ほか)/3 家族の分から取り分けるだけ!わざわざ作らないお届けおかず(鶏肉のトマト煮込みパスタ/キャベツとひき肉の重ね煮 ほ...
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  • 上田 淳子 グラフィック社バターハチョウミリョウ ホンノスコシツカウダケデオイシクナル ウエダ ジュンコ 発行年月:2019年10月08日 予約締切日:2019年09月11日 ページ数:112p サイズ:単行本 ISBN:9784766133554 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。日本ソムリエ協会公認ワインアドバイザー。短期大学卒業後、辻学園調理技術専門学校で西洋料理・製菓・製パン技術を学ぶ。卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て、渡欧。スイスのホテルのレストラン、ベッカライ(ベーカリー)、フランスのミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで3年間ほど料理の修業に励む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などでも活躍する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 肉とバター/魚介とバター/野菜とバター/卵とバター/牛乳、粉とバター/スイーツとバター まとわせ、染み込ませ、溶かし、焦がす。バターは不思議な調味料。10g使うだけなのに料理を優しくときに力強くし、深みとコクを増す。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和...
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  • 上田 淳子 誠文堂新光社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 フランスジンガスキナサンシュノカルイニコミ ウエダ ジュンコ 発行年月:2017年09月08日 予約締切日:2017年09月07日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784416617908 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 肉の軽い煮込み(豚肩ロースとキャベツのビネガー煮/豚肉のシャルキュティエール ほか)/魚介の軽い煮込み(鮭のフリカッセ/さんまの赤ワイン煮 ほか)/野菜の軽い煮込み(カリフラワーとかにのフリカッセ/きのこと鶏胸肉のクリーム煮 ほか)/スープ(ブイヤベース/ボルシチ ほか)/週末のゆっくりごはん(食後のチーズつまみ/食後のデザート) ソテー...
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  • 講談社のお料理BOOK 上田 淳子 講談社ヒトリデデキル コドモキッチン ウエダ ジュンコ 発行年月:2018年06月22日 予約締切日:2018年06月20日 ページ数:96p サイズ:単行本 ISBN:9784065118399 上田淳子(ウエダジュンコ) 兵庫県神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのベッカライ(パン屋)を始め、フランスの三ツ星レストランやシャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで修業を積み、帰国後は東京のサロン・ド・テでシェフパティシエとして勤務したのち、料理研究家として活動。自らの育児経験と知恵を生かした作りやすい家庭料理のレシピが好評。子どもと家族の“食”に関する活動を行い、著書も多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1章 おなかがすいたらすぐできるメニュー(のっけごはん/のっけパン/のっけ焼きパン ほか)/2章 フライパンが使えたら(目玉焼きとウインナー/具入りスクランブルエッグ/ハムステーキとほうれんそうコーンソテー ほか)/3章 定番料理をぼくら流に(あまから照り煮チキン/炊飯器チキンライス/キーマカレー ほか) 本 絵本・児童書・図鑑 そ...
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  • 上田 淳子 NHK出版ゴチソウシタイホメラレタイジツハカンタンハレノヒゴハン ウエダ ジュンコ 発行年月:2020年11月19日 予約締切日:2020年09月26日 ページ数:96p サイズ:単行本 ISBN:9784140333136 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。辻学園調理技術専門学校で西洋料理・製菓・製パン技術を習得し、卒業後同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルのレストラン、ベッカライ、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリーなどで料理修業を積む。専門的な知識と、主婦目線から生まれるレシピは、本格的ながらもつくりやすい味と人気を博している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 肉のごちそう(フライパンローストビーフ/ローストチキン ほか)/魚介のごちそう(きんめだいのアクアパッツァ/かきのクリーム煮 ほか)/サイドメニュー(フライパンパエリア/シーフードパスタ ほか)/デザート(カスタードプリン/ガトーショコラ ほか) 『NHKきょうの料理ビジナーズ』テキストの連載が1冊になりました。フライパンで失敗ナシの美味ローストビーフ。ほったらかしてトロリ牛すね肉の赤ワイン煮。...
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  • 上田 淳子 家の光協会ハジメテデモオイシクツクレルリゾットピラフパエリア ウエダ ジュンコ 発行年月:2020年11月18日 予約締切日:2020年09月14日 ページ数:96p サイズ:単行本 ISBN:9784259566685 上田淳子(ウエダジュンコ) 辻学園調理技術専門学校で西洋料理・製菓・製パン技術を習得し、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルのレストラン、ベッカライ(パン屋)、フランスのミシュラン星付きレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間、料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。フレンチベースのきちんとおいしい料理から、日々のごはんに役立つ家庭料理まで幅広く、雑誌や書籍、テレビなどで活躍。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) リゾット(鶏肉とマッシュルームのリゾット/ミニトマトとにんにくのリゾット ほか)/ピラフ(鶏肉とマッシュルームのピラフ/グリーンピースのピラフ ほか)/パエリア(鶏肉とマッシュルームのパエリア/魚介とトマトのパエリア ほか)/合わせて食べたいサイドディッシュ(野菜の小さなおかず/肉・魚介、...
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  • 鶏肉=具材、スープ。簡単、本格的。 上田 淳子 グラフィック社ウエダジュンコノチキンスープ ウエダ ジュンコ 発行年月:2020年12月08日 予約締切日:2020年11月12日 ページ数:96p サイズ:単行本 ISBN:9784766134971 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。日本ソムリエ協会公認ワインアドバイザー。短期大学卒業後、辻学園調理技術専門学校で西洋料理・製菓・製パン技術を学ぶ。卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て、渡欧。スイスのホテルのレストラン、ベッカライ(ベーカリー)、フランスのミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで3年ほど料理の修業に励む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などでも活躍する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 鶏もも肉のスープ/鶏むね肉のスープ/鶏ささみ肉のスープ/骨つき鶏もも肉のスープ/鶏手羽元のスープ/鶏手羽先のスープ/鶏挽き肉のスープ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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  • 上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンニオソワルサンシュノ シン ムシリョウリ ウエダ ジュンコ 発行年月:2019年09月02日 予約締切日:2019年07月10日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784416619803 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリーなどで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。確かな技術とわかりやすい教え方に定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) ヴァプール(えびとアスパラガスのヴァプール アイオリソース/かきのヴァプール ブルーチーズソース/サーモンのミキュイ ヨーグルトソース ほか)/エチュベ(白い野菜のエチュベ/緑の野菜のエチュベ/白菜のバターエチュベ ほか)/ブレゼ(豚肩ロース肉と野菜のブレゼ/...
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  • 上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンハ ミッツノチョウリホウデヤサイヲタベル ウエダ ジュンコ 発行年月:2016年09月02日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784416716045 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) サラダ(ボリュームサラダ/シンプルサラダ)/エチュベ(蒸し煮)(クタクタのエチュベ/歯ごたえを残したエチュベ)/オーブン焼き(オープンタイプ/クローズタイプ) フランスの家庭では、驚くほど野菜の使い方が上手だった。ちょっとのコツで、いつもの野菜料理がグンとおいしくなる!野菜料理の決...
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  • 上田 淳子 自由国民社フレンチベースノチイサナオモテナシジュウニカゲツ ウエダ ジュンコ 発行年月:2017年04月28日 予約締切日:2017年04月27日 ページ数:192p サイズ:単行本 ISBN:9784426122829 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。神戸市生まれ。調理師学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやパン屋、フランスではミシュラン星付きレストラン、ハム・ソーセージ専門店などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌、テレビなどでも活躍。ワインに合ウ日本食の提案イベントや子どもの食育についての活動なども(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 4月(筍とフライドエッグとカマンベールの春サラダ/帆立のオーブン焼きプロヴァンス風 ほか)/5月(温泉卵とかにのカクテル/新じゃがとそら豆のアーリオオーリオ ほか)/6月(アスパラズカのアランチーニ/オリーブとドライトマトのピッツァ ほか)/7月(手作りツナのニース風サラダ/あじのハーブマリネ ほか)/8月(夏ポテトサラダ/夏のライスサラダとピラフ ほか)/9月(シー...
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  • ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット、etc. 身近な材料と道具で家庭で作れるレシピ 上田 淳子 河出書房新社フランスジコミノシャルキュトリー ウエダ ジュンコ 発行年月:2022年12月16日 予約締切日:2022年10月24日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784309292601 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 シェーラ・ソーシッス(味付きひき肉)で作る、シャルキュトリー(基本のシェーラ・ソーシッスの作り方/シェーラ・ソーシッスで作る、ソーセー...
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  • 作りたて、作りおき、おもてなしに 上田淳子 日本文芸社マイニチ オイシイ マリネ ト フランスジコミ ノ オソウザイ ウエダ,ジュンコ 発行年月:2014年12月 予約締切日:2014年12月05日 ページ数:95p サイズ:単行本 ISBN:9784537212334 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャリュキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などでも活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの「食育」についての活動も行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 毎日おいしいマリネ(野菜のマリネ/魚介のマリネ/肉のマリネ)/2 フランス仕込みのおそうざい(前菜/肉料理&魚料理) 著者がフランス修業時代に出逢った家族や友人に人気のマリネやおそうざいを、初心者でも作りやすいよう...
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  • 上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンハタクサンシコンデサンドタノシム ウエダ ジュンコ 発行年月:2022年04月06日 予約締切日:2022年02月15日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784416522530 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 Viandes(肉料理)(鶏もも肉のグランメール風/チキンポットパイ/鶏肉と紫キャベツの蒸し煮 ほか)/2 Poissons(魚介料理)(サーモンマリネ/サーモンのミキュイ/サーモンのリエット ほか)/3 L´egumes(野菜料理)(ラ...
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  • 上田 淳子 Gakkenフクサイイジョウシュサイミマンサンシナデトトノウフタリノショクタク ウエダジュンコ 発行年月:2023年11月24日 予約締切日:2023年09月15日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784058021217 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージなどの食肉加工品専門店)などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。確かな技術とわかりやすい教え方に定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 副菜以上、主菜未満 3品で晩ごはん(1日目 体にいい素材をしみじみ味わいたい日のセット/2日目 魚介をさっぱりと食べたい日のセット/3日目 洋食おかずでワインを飲みたい日のセット/4日目 おいしそうないわしが手に入った日のセット/5日目 居酒屋風のおかずを食べたい日のセット/6日目 あさりをおいしく...
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  • 上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンガコヨナクアイスルサンシュノコナモノ ウエダ ジュンコ 発行年月:2018年09月03日 予約締切日:2018年06月30日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784416618790 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) パート・ブリゼ(練りパイ生地)(型ありタイプ/型なしタイプ/パート・ブリゼのバリエーション パート・フュイテ)/パート・シュクレ(タルト生地)(型ありタイプ/型なしタイプ)/ケーク・サレ(塩味のケーキ)(「ケーク・サレ」の基本の作り方/スモークサーモンとデ...
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  • 上田淳子 学研プラス4ツノソースデゴチソウレシピ ウエダジュンコ 発行年月:2021年10月07日 予約締切日:2021年08月16日 ページ数:112p サイズ:単行本 ISBN:9784058016473 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間料理修業を積む。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 ホワイトソースーホワイトソースの作り方(焼く/煮る ほか)/2 トマトソースートマトソースの作り方(あえる&かける/煮る ほか)/3 ミートソースーミートソースの作り方(あえる&かける&具にする/焼く ほか)/4 ジェノベーゼソースージェノベーゼソースの作り方(かける/揚げる ほか) ソースがあれば、おいしいが簡単にもっと広がる!絶対に失敗しない作り方を教えます! 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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  • 上田淳子 主婦の友社イマアルフライパンデサイコウノアジニュウワンパンレシピ ウエダジュンコ 発行年月:2022年10月20日 予約締切日:2022年09月09日 ページ数:96p サイズ:単行本 ISBN:9784074519552 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。大学卒業後、辻学園調理技術専門学校に入学。卒業後、スイスやフランス・パリのレストランなどで修業を積む。帰国後は東京でシェフパティシエを経て、料理研究家として独立。雑誌やテレビなどで活躍する一方、双子の母としての経験を生かし、「食育」についての活動も行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 15分で3品! 大小ふたつのフライパンで!さっととり出して、さっとつくれるおいしい幸せ(ごはんにも、パスタにもパンにも合うフライパン煮込みと野菜2皿/長時間の煮込み不要でしっかり味しみきょうやろう!と意気込む煮物 ほか)/2 肉焼き上手! 今あるフライパンでここまで焼けます焼き物マスターへの道(厚さ≒時間で失敗なし 絶品ビーフステーキ/こんがり焼き上げたい!皮パリ大満足なチキンソテー ほか)/3 おかわりください! 大さじ2の油で揚げ物、定番のあの味も白...
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