刺身包丁 鋼

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商品の説明

  • 【仕様】●種別:刺身包丁(さしみほうちょう)●サイズ:刃渡り210mm ●鋼:白鋼(日立安来鋼) ●柄:水牛口輪柄 【おススメポイント】 こちらの別打(べつうち)シリーズは初級者・中級者に持って頂きたいシリーズです。日本鋼よりもグレードの上の白鋼を使用しております。切れ味、研ぎやすさが料理人には喜ばれております。
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  • 当社は大阪府堺市にて創業して100余年の包丁・金物問屋です。創業以来、国内国外を問わず、多くのお客様からご愛顧いただいて参りました。今回ご紹介するこの柳刃包丁は、先日倉庫の奥を片付けていた際に出てきた包丁です。恐らく10年以上前の品では無いかと思います。包丁としてはなんら問題はございませんが、やや木柄(朴・ほお)が経年変化で色が濃くなっております。柄を付け直すこともできますが、木柄も間に合わない状態ですので、このままの状態で(かなり)お値打ち価格で販売することにいたしました。10年以上置いてあった包丁ですので、鋼は安定しており、現時点で反りなどが出ているモノについては職人が修正してお届けいたします。ただ、木柄(ハンドル)は経年変化が出ておりますし、刃の部分もモノによっては若干のスレや汚れ・サビがあるものもございます。その点、価格に反映しておりますので、予めご了承下さいませ。■堺刃物とは 堺の刃物は鍛冶職人、研ぎ職人と分業したそれぞれの熟練した技から生み出される包丁です。 本職用(プロ用高級品)において全国で90%以上のシェアを占めていると言われています。料理人の多くが堺刃物を広く支持しているの...
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  • 右利き左利き兼用中四国のご家庭で一番よく使われる本格黒打ち万能包丁です。中四国では150mmサイズが一番よく使われますが、関東ではこのサイズが一番多いようです。牛刀と角菜切りの中間の形をした包丁ですが、関東でよく使われる万能包丁の三徳型は菜切りに近い形をしており、この舟行型は牛刀に近い細身な形をしています。どちらかというとお肉やお魚の細かい作業に向いた万能包丁です。※一丁一丁手造りのため、刃渡り寸法が多少表記と違う事があります。 刃 両刃ですので、右利き、左利きを問わずご使用いただけます。 軟鉄に日本鋼を割りいれ加工し、一丁一丁職人が丹念に打ち上げた、歴史ある土佐打ち和包丁です。 職人が鍛え上げた伝統の日本鋼は、硬度が高く切れ味は非常に良いのですが折れやすいという難点があります。 これを周囲の軟鉄が守ってくれているため耐久性が高くなり、長くご愛用いただけます。また、研ぎよく、何度でも切れ味がよみがえります。 保管方法 通常の磨き包丁(よく職人さんが使っている軟鉄を磨き上げて銀色に輝いている包丁)と比べ錆びにくいのですが、やはり水気は嫌います。(特に鋼の部分) 長くご愛用いただくため、ご使用後は水...
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  • 他の貝印製品はこちらをクリック♪ ■他の包丁研ぎはこちら■ 関孫六 ダイヤモンド セラミックシャープナー【出刃包丁/片刃用】 関孫六 ダイヤモンド セラミックシャープナー【両刃用/三徳包丁用】 ■ご注意■ ポスト投函の普通郵便で送料無料となります。 普通郵便は代引ができませんのでご注意ください。 代引をご希望のお客様は宅配便の送料(関東600円)が加算されますのでご注意ください。 ■商品説明■ 3つの工程で切れ味が蘇る!!簡易式のシャープナーは、角度を自分で調整する必要もなく、扱いが簡単なので日常使いには大変便利です。しかし、切れ味が落ちてしまった包丁の砥ぎや、本当の切れ味を求めようとすると、物足りないという意見の多いアイテムでもあります。そこで、そんな不満を解消すべくつくられたのが、こちらのシャープナー!!性質の違う3種類の砥石が1本についており、これらを順番に使うことで、切れ味が落ちてしまった包丁の切れ味を簡単に蘇らせることができます。 ※こちらは片刃の包丁専用商品です。 広告文責 株式会社ライラック 048-954-6188 商品名 関孫六 ダイヤモンド&セラミックシャープナー片刃用 JANコード 4901601295566 材質 本体:ABS樹脂(耐熱...
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  • 【特徴】 ●1873年から受け継ぐ、130余年の息づく伝統。 ●先進の技術が生み出した切れ味。 ●耐摩耗性、耐食性に優れ、錆びに強く、衛生的。 ●粘りと切れ味を両立したモリブデンバナジウム鋼。 【商品詳細】 サイズ:刃渡/210mm、全長/340mm 重量:約145.0g 板厚:2.7mm 生産国:中国 【材質】 刃部:モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 ハンドル(ホローハンドル):18-8ステンレス ■包丁・砥石をもっと探す! ■まな板を探す! リストランテミツボシ1873 一覧 ペティナイフ:刃渡120mm プチ万能包丁:刃渡145mm 万能包丁:刃渡165mm 菜切包丁:刃渡165mm 牛刀包丁:刃渡175mm 出刃包丁:刃渡150mm 小出刃包丁:刃渡100mm 刺身包丁:刃渡210mm
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  • すごく切れます! 片刃右用に仕上げていますので、右利き用にご使用頂けます。 鋼材は、硬度の高い高炭素モリブデン鋼。耐摩耗性を生み出すモリブデンに鋭い切れ味を生む炭素を多く配合した鋼です。 刃 片刃右用ですので、右利き用にご使用頂けます。 注意事項 非常に錆びに強く、特別なメンテナンスを必要とはしませんが、ご使用後はよく水気をお拭き取りください。さらに長く衛生的にご愛用いただけます。 商品の特徴 ステンレス軟鋼に硬度の高いモリブデン鋼を特殊割りいれ加工した高級複合和包丁すごく切れます! 伝統的な本割込み構造で、心材(鋼部分)を極軟ステンレスでサンドイッチ。 片刃右用に仕上げていますので、右利き用にご使用頂けます。 心材は、硬度の高い高炭素モリブデン鋼。耐摩耗性を生み出すモリブデンに鋭い切れ味を生む炭素を多く配合した鋼です。 ■店長より商品についてのご案内 愛情のこもった料理を作るのに必要なもの、それは愛情のこもった「道具」です。一丁一丁に職人の熟練した「技」と、伝統を守り続け長年追い続けた刃物への「愛情」を込め、作り上げております。大切な人へ作る家庭料理だからこそ、選び抜かれた包丁を使っていただき...
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  • 佐竹産業 satake 関孫六 濃州正宗作 鋼和包丁 刺身包丁 昔ながらの伝統的なハガネ製の包丁。その冴えた切れ味は本格的な和食料理にはかかせない一品です。伝統的なはがねの包丁は和包、ステンレスと比べ、切れ味が一味違いますが、サビやすいのでご使用後は乾いた布を用いて水気をしっかりと拭き取り、保管の際もご注意ください。研ぎなどメンテナンスを行えば、何十年も愛用していただけます。伝統的な木製の和包丁の楕円ハンドルは、握りやすく手に馴染みやすいです。日本料理をするプロの料理人はほとんどこの形状の柄を用います。 素材 刀身:高炭素刃物鋼(はがね) 柄白:木 サイズ 全長約32cm・刃渡り約20.5cm 重量約110g 日本製 送料について 送料は無料です。 (沖縄、離島あては別途500円が必要となります) ※代引きの場合、代引き手数料324円が別途必要となります。 お支払方法 銀行振込、クレジットカード、代金引換よりお選びください。
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  • 【 仕 様 】 サイズ ・全 長:約 337mm ・刃 渡:約 201mm ・刃 幅:約 29mm ・重 量:約 109g 材 質 ・刃 部:青紙二号鋼 ・柄 部:朴 八角柄 水牛角口金 【 特 徴 】 ・職人の中の職人「伝統工芸士」製造の確かな庖丁です。 ・より一層の永切れを実現させる為タングステンを含有させた本職用刃物鋼「青紙二号」を使用。 ・鋭い切味が長期間保持できますので、研磨の回数を減らすことも可能です。 ・柄には水に強い朴材と、口金には水牛の角を使用。 ・食材を切る角度を手の中で瞬時に感じ取れる八角型の柄をお付けしました。 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟 
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  • 驚くほどの切れ味と圧倒的な重量感です! 出刃包丁は、本来、魚を捌く為に出来た包丁の型です。重量もあり、その存在感は圧倒的です。堅い骨までたたき切る為に、硬度も高い上、厚く粘り強く仕上げています。 大きな魚の骨までたたき切るこの包丁は、少々のものなら重力だけで切ってしまいます。但し、その重さから、取扱いが難しい為、細かい作業には向きません。 一般的によく使用される刃渡り165mmよりも更に一回り大きなサイズをご用意しました。この包丁を使いこなせば、どんな食材でも捌けてしまえることでしょう。 刃 伝統的な本割込み構造で、心材(鋼部分)を軟鉄でサンドイッチ。熟練した鍛冶職人の技術がなければ到底できない本割込み構造で両刃に仕上げていきます。 両刃になっておりますので、左利きの方でも普通にご使用いただけます。 一丁一丁丹念に鍛え上げた日本の名品ともいえる黒打ち包丁の心材は、これまた鍛え上げられた高級日本鋼、安来青鋼。職人の技と温もりが感じられる本格和包丁です。 また、研ぎよい構造と材質になっています。研げば何度でも鋭い切れ味がよみがえってきますので、是非長くご愛用ください。 保管方法 ご使用後は水分をよく拭...
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  • 【 仕 様 】 サイズ ・全 長:約238mm ・刃 渡:約122mm ・重 量:約112g 材 質 ・刃 部: 刃物鋼 ・柄 部: 木 ( ほう ) 【 特 徴 】 ・別名アジ切りと言われるように、アジ カワハギ キス イカ 等の小魚類をサバいたり、下処理をするのに使う庖丁です。 ・片刃なので切れ込みが良く、切った断面も綺麗です。釣りに持って行くにもコンパクトで便利な庖丁です。 ・小さくても火造り・鍛造品。切れ味良く、研ぎ易いので、長年ご愛用頂けます。 ・左ききの方専用の庖丁です。 庖丁の表面が光っていますが、ステンレスではありませんので、ご使用後は錆びないようお手入れ下さい。 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟切れ味抜群! 手造りアジ切包丁!
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  • こちらの商品は「メール便」発送です。 ※配達日時の指定はできません。 柳刃包丁(刺身包丁) (※片刃、右利き用) サイズ(約):  全 長:320mm  刃渡り:205mm 材質:  歯材:モリブデンステンレス刃物鋼  柄:フェノール樹脂(ベークライト)  (フルタング3点カシメ構造) 原産国:  日本製  (岐阜県 関市) ★本格料理包丁が切れ味抜群なのに激安価格! 研げる(とげる)包丁 700余年の伝統を受け継いでいる刃物の町 「美濃国 関」で造られました。 伝統ある日本刀鍛練の最高技術に 優秀な機械技術を加える事により 切れ味、美しさ、品質、 全てにおいて最高の和包丁を作り上げることに成功。 楽しいお料理の必需品! 末永く御愛用下さい! 樹脂ハンドルで、 汚れにくく、水にも強く、衛生的です。 ・金属部分が柄元まで貫通しているフルタング3点カシメ構造。  (本通し) ・重量感があり、バランスの良い一品です。 ・衛生的で臭いが付かないベークライト樹脂ハンドル。原産国 日本製 特徴 とげる包丁 700余年の伝統を受け継いでいる刃物の町 「美濃国 関」で造られました。 伝統ある日本刀鍛練の最高技術に 優秀な機械技術を加える事により 切れ味、美しさ、品質、 全て...
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  • 商品説明★ KAI独自の特殊技術「糸切刃」切れ味の良い刃に仕上げるためステンレス製和包丁では難しい糸切刃付けを独自の技術により実現させることに成功。★ また、小刃を細かい糸切刃にすることで、砥石で研ぐ量を減らし、お手入れしやすい刃先です。★ フィット感の高い「積層強化木八角ハンドル」柄の素材には高級感があり、強度に優れた積層強化木を使用。★ 天然木に特殊加工を施し、木の良さを活かしつつ、水に強く仕上げました。スペック* 材質: ・刃身:モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 ・口金:ナイロン(耐熱温度90度) ・柄:積層強化材* 本体サイズ: ・全長345×刃幅33×柄の高さ20mm ・刃渡り210mm、板厚2.5mm* 重量:232g* 生産国:日本
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  • 安来青紙スーパー鋼使用の多重層柳刃包丁です。 日本鋼で最高の切れ味といわれる青紙スーパー鋼なので切れ味絶対保障。どなたにも満足いただけるとおもいます。 刃渡り300mm オマケにさび止めの椿油をお付けします。
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  • 【 仕 様 】 サイズ ・全 長:約216mm ・刃 渡:約106mm ・重 量:約77g 材 質 ・刃 部: 刃物鋼 ・柄 部: 木 ( ほう ) 【 特 徴 】 ・別名アジ切りと言われるように、アジ カワハギ キス等の小魚類をサバいたり、下処理をするのに使う庖丁です。 ・片刃なので切れ込みが良く、切った断面も綺麗です。釣りに持って行くにもコンパクトで便利な庖丁です。 ・小さくても火造り・鍛造品。切れ味良く、研ぎ易いので、長年ご愛用頂けます。 ・左ききの方専用の庖丁です。 庖丁の表面が光っていますが、ステンレスではありませんので、ご使用後は錆びないようお手入れ下さい。 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟切れ味抜群! 手造りアジ切包丁!
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  • すごく切れます! 伝統的な本割込み構造で、心材(鋼部分)を極軟ステンレスでサンドイッチ。 片刃右用に仕上げていますので、右利き用にご使用頂けます。 心材は、硬度の高い高炭素モリブデン鋼。耐摩耗性を生み出すモリブデンに鋭い切れ味を生む炭素を多く配合した鋼です。 刃 片刃右用ですので、右利き用にご使用頂けます。 注意事項 非常に錆びに強く、特別なメンテナンスを必要とはしませんが、ご使用後はよく水気をお拭き取りください。さらに長く衛生的にご愛用いただけます。 商品の特徴 ステンレス軟鋼に硬度の高いモリブデン鋼を特殊割りいれ加工した高級複合和包丁すごく切れます! 伝統的な本割込み構造で、心材(鋼部分)を極軟ステンレスでサンドイッチ。 片刃右用に仕上げていますので、右利き用にご使用頂けます。 心材は、硬度の高い高炭素モリブデン鋼。耐摩耗性を生み出すモリブデンに鋭い切れ味を生む炭素を多く配合した鋼です。 ■店長より商品についてのご案内 愛情のこもった料理を作るのに必要なもの、それは愛情のこもった「道具」です。一丁一丁に職人の熟練した「技」と、伝統を守り続け長年追い続けた刃物への「愛情」を込め、作り上げておりま...
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  • 右利き左利き兼用中四国のご家庭で、小さいお魚をさばいたり、細かい作業をするのによく使われる細身の本格黒打ち刺身包丁です。このサイズは小魚の調理に便利です。本職さんの刺身包丁に比べて小型になっていいますので、家庭では非常に使いやすいサイズです。魚だけでなく、お肉の調理や、ペティナイフの代わりとしても使えます。※一丁一丁手造りのため、刃渡り寸法が多少表記と違う事があります。 刃 両刃ですので、右利き、左利きを問わずご使用いただけます。 軟鉄に日本鋼を割りいれ加工し、一丁一丁職人が丹念に打ち上げた、歴史ある土佐打ち和包丁です。 職人が鍛え上げた伝統の日本鋼は、硬度が高く切れ味は非常に良いのですが折れやすいという難点があります。 これを周囲の軟鉄が守ってくれているため耐久性が高くなり、長くご愛用いただけます。また、研ぎよく、何度でも切れ味がよみがえります。 保管方法 通常の磨き包丁(よく職人さんが使っている軟鉄を磨き上げて銀色に輝いている包丁)と比べ錆びにくいのですが、やはり水気は嫌います。(特に鋼の部分) 長くご愛用いただくため、ご使用後は水気をよく拭き取り、刃先を下にして保管下さい。 注意事項 柄...
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  • [小柳包丁店長おすすめサイズ]右利き左利き兼用中四国のご家庭で、小さいお魚をさばいたり、細かい作業をするのによく使われる細身の本格黒打ち刺身包丁です。本職さんの刺身包丁に比べて小型になっていいますので、家庭では非常に使いやすいサイズです。魚だけでなく、お肉の調理や、ペティナイフの代わりとしても使えます。※一丁一丁手造りのため、刃渡り寸法が多少表記と違う事があります。 刃 両刃ですので、右利き、左利きを問わずご使用いただけます。 軟鉄に日本鋼を割りいれ加工し、一丁一丁職人が丹念に打ち上げた、歴史ある土佐打ち和包丁です。 職人が鍛え上げた伝統の日本鋼は、硬度が高く切れ味は非常に良いのですが折れやすいという難点があります。 これを周囲の軟鉄が守ってくれているため耐久性が高くなり、長くご愛用いただけます。また、研ぎよく、何度でも切れ味がよみがえります。 保管方法 通常の磨き包丁(よく職人さんが使っている軟鉄を磨き上げて銀色に輝いている包丁)と比べ錆びにくいのですが、やはり水気は嫌います。(特に鋼の部分) 長くご愛用いただくため、ご使用後は水気をよく拭き取り、刃先を下にして保管下さい。 注意事項 柄の部分...
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  • ●サイズ:刃渡り270mm ●鋼:日本鋼 ●柄:プラスティック柄 主に刺身を造るのにてきしています。細長く、薄い片刃が付いている為、引き切りをする刺身に使用します。 切り後の繊維を傷付けない口当たりは、刺身包丁でしか出すことができません。 魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 【特製】 日本鋼を使用しています。業務用で使われる鋼をご家庭でも使用できるようにしました。その為、家庭用としても大変人気があります。
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  •  藤次郎の白紙鋼の蛸引庖丁です。※日本古来のハガネの良さをそのまま再現。切れ味を重視した本鍛造和庖丁の標準的シリーズです。 <商品仕様> ■刃渡り:240mm ■全 長:375mm ■重 量:110g ■材 質:白紙鋼、本鍛造造り■生産国:日本 ●ほかの藤次郎和庖丁はこちらからどうぞ ●ギフトラッピング・メッセージカード受け賜っています♪ くわしくはこちら 
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  • すごく切れます! 厚出刃包丁の標準サイズ、刃渡り165mmと薄出刃包丁舟行の小型、一番人気の小包丁、刃渡り105mmの大人気出刃包丁セットです。 出刃包丁の元祖とも言うべき日本伝統の厚出刃包丁。圧倒的な重量感です。通常の万能包丁の倍以上の重量があります。堅い骨までたたき切る為に、硬度も高い上、厚く粘り強く仕上げています。 骨によっては、包丁の重みだけで切れてしまうほどです。魚だけではなくて、骨付きのお肉料理にも使えそうですね。お料理の好きな方、又、アウトドア派の方には必須のアイテムではないでしょうか。 そして、舟行型の小型万能包丁、小包丁。全包丁の中で一番人気の高い包丁がこの小包丁刃渡り105mmです。薄型小出刃包丁としての役割も十分果たしてくれます。 小さなサイズの包丁は、細かい作業をこなす時に非常に便利です。重い厚出刃包丁には不向きな細かい作業をカバーしてくれます。 船上での用途だけでなく、バーベキューにもどうぞ。 刃 伝統的な本割込み構造で、心材(鋼部分)を軟鉄でサンドイッチ。熟練した鍛冶職人の技術がなければ到底できない本割込み構造で両刃に仕上げていきます。 両刃になっておりますので、左利きの方でも...
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