包丁源泉正青を各ネット通販で比較

包丁源泉正青

源泉正 IZUMIMASA 青のEVOLVE(エボルブ) 165mm新型家庭用片刃万能包丁楽天市場店限定販売！

源泉正 IZUMIMASA 青紙1号本霞柳刃包丁 270mm【Instagram掲載商品】

源泉正 [IZUMIMASA]青鋼本霞鎌形薄刃包丁 195mm

ショップ堺高級料理包丁　源泉正　松尾刃物
レビュー件数 2
レビュー平均 5

価格￥41,910

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙2号構造軟鉄との2層構造仕上げ本霞仕上げ柄朴八角柄全長約340mm 刃渡り約185mm 重量約210g ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ メインの材質が青鋼（アオハガネ）表の材質が軟鉄のラミネート構造で、白鋼（シロハガネ）に比べ、しなやかで高硬度！ワンランク上の切れ味をお約束します。何といっても"粘り"が青鋼の最大の魅力！硬さの中にも青鋼独特の粘りがあり、欠け難く滑らかな切れ味が長く続きます。砥石乗りがいいので、毎日のお手入れが楽です。高い鍛造技術と他とは違う砥ぎの実力で、お値段以上の満足感を味わって頂けます。昔から関西で多く使われる日本の伝統的な野菜用の包丁です。大根を　透けるほど薄く長く切る「かつら剥き」があまりにも有名な調理法ですが、これは表の幅広の切刃が傾斜し、刃の裏側は裏すきとなってえぐれている片刃の特徴を活かした独特の技法です。関東の東型薄刃に対して「鎌型」薄刃とも呼ばれ　...

源泉正 [IZUMIMASA]青のEVOLVE(エボルブ) 165mm新型・家庭用片刃万能包丁楽天市場店限定販売！

ショップ堺高級料理包丁　源泉正　松尾刃物
レビュー件数 1
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価格￥22,880

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この商品は【オープン価格】にて販売しています【商品仕様】鋼材青鋼構造軟鉄との2層構造仕上げ本霞仕上げ柄強化木朴丸柄全長約300mm 刃渡り約155mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ 【商品説明】新型EVOLVE（エボルブ）に青鋼（アオハガネ）使用の新商品が登場！！本職用と同じ様に、青鋼を軟鉄と鍛造する事で衝撃に強く、青鋼ってどんな切れ味？とご興味を持たれたお客様に、青鋼本格和包丁への登竜門としての、一段階上の切れ味をお約束します。家庭用サイズで小さいですが、初めての青鋼にお買い求めやすく、プロも十分納得の切れ味となっています。ステンレスと違って錆びやすいので、お手入れには細心の注意を払っていただけると、包丁が長持ちします。日本鋼の片刃包丁の万能型の優れもの。ご家庭ではこれさえあれば全て間に合う便利な1本です。刃巾は万能包丁のまま、よりRのついた刃先は細かい細工切りなどにも使え、お刺身もできますし、薄刃よりもやや厚みがあり小さな魚も捌けます。軽くて使い易い、その名前の...

源泉正 [IZUMIMASA]青鋼本焼　鏡面仕上げ柳刃包丁 270mm

ショップ堺高級料理包丁　源泉正　松尾刃物
レビュー件数 2
レビュー平均 4.5

価格￥102,850

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙2号構造本焼構造仕上げ鏡面仕上げ柄黒檀八角柄全長約415mm 刃渡り約260mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ プロも憧れてやまない和包丁の最高峰！一般的に本焼包丁と言えば白鋼本焼ですが、より滑らかな切れ味をお好みの方には青鋼本焼包丁がお勧めです。耐蝕性があり曲がりにも強く、白鋼本焼包丁とはまた違った極上の滑らかなキレ味が特徴です。通常青鋼等の鋼は鏡面仕上げには向かないというのが業界の常識でしたが、弊社ではハイレベルな鏡面仕上げに成功しました。吸い込まれるような鏡面は見惚れてしまうほど美しく、水牛巻黒檀柄との組み合わせで重厚な高級感があります。ひとかたまりの鋼（ハガネ）を鍛造する事で、きたえ上げられたオール鋼の構造。一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手側の拘りのセンスと高い技術が似合います。極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも...

源泉正 [IZUMIMASA]青鋼本焼鏡面仕上げ鎌形薄刃包丁 225mm

ショップ堺高級料理包丁　源泉正　松尾刃物
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レビュー平均 4

価格￥156,200

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙2号構造本焼・一枚鋼仕上げ鏡面仕上げ柄黒檀八角柄全長約 380mm 刃渡り約 210mm 重量約 300g ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ プロも憧れてやまない和包丁の最高峰！一般的に本焼包丁と言えば白鋼本焼ですが、より滑らかな切れ味をお好みの方には青鋼本焼包丁がお勧めです。通常青鋼等の鋼は鏡面仕上げには向かないというのが業界の常識でしたが、弊社ではハイレベルな鏡面仕上げに成功しました。吸い込まれるような鏡面は見惚れてしまうほど美しく、黒檀柄との組み合わせで重厚な高級感があります。ひとかたまりの鋼（ハガネ）を鍛造する事で、きたえ上げられたオール鋼の構造。一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手側の拘りのセンスと高い技術が似合います。耐蝕性があり曲がりにも強く、白鋼本焼包丁とはまた違った極上の滑らかなキレ味が特徴です。極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので...

源泉正 [IZUMIMASA]青鋼本霞鎌形薄刃包丁 180mm

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価格￥36,740

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙2号構造軟鉄との2層構造仕上げ本霞仕上げ柄朴八角柄全長約320mm 刃渡り約165mm 重量約190g ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ メインの材質が青鋼（アオハガネ）表の材質が軟鉄のラミネート構造で、白鋼（シロハガネ）に比べ、しなやかで高硬度！ワンランク上の切れ味をお約束します。何といっても"粘り"が青鋼の最大の魅力！硬さの中にも青鋼独特の粘りがあり、欠け難く滑らかな切れ味が長く続きます。砥石乗りがいいので、毎日のお手入れが楽です。高い鍛造技術と他とは違う砥ぎの実力で、お値段以上の満足感を味わって頂けます。昔から関西で多く使われる日本の伝統的な野菜用の包丁です。大根を　透けるほど薄く長く切る「かつら剥き」があまりにも有名な調理法ですが、これは表の幅広の切刃が傾斜し、刃の裏側は裏すきとなってえぐれている片刃の特徴を活かした独特の技法です。関東の東型薄刃に対して「鎌型」薄刃とも呼ばれ　...

源泉正 [IZUMIMASA]青鋼本焼鏡面仕上げ柳刃包丁 300mm

ショップ堺高級料理包丁　源泉正　松尾刃物

価格￥123,420

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙2号構造本焼構造仕上げ鏡面仕上げ柄黒檀八角柄全長約450mm 刃渡り約290mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ プロも憧れてやまない和包丁の最高峰！一般的に本焼包丁と言えば白鋼本焼ですが、より滑らかな切れ味をお好みの方には青鋼本焼包丁がお勧めです。通常青鋼等の鋼は鏡面仕上げには向かないというのが業界の常識でしたが、弊社ではハイレベルな鏡面仕上げに成功しました。吸い込まれるような鏡面は見惚れてしまうほど美しく、水牛巻黒檀柄との組み合わせで重厚な高級感があります。ひとかたまりの鋼（ハガネ）を鍛造する事で、きたえ上げられたオール鋼の構造。一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手側の拘りのセンスと高い技術が似合います。耐蝕性があり曲がりにも強く、白鋼本焼包丁とはまた違った極上の滑らかなキレ味が特徴です。極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いに...

源泉正 [IZUMIMASA]青紙スーパー本焼柳刃包丁 270mm

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価格￥170,500

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙スーパー鋼構造本焼構造仕上げ本焼仕上げ柄黒檀八角柄全長約415mm 刃渡り約260mm 刃の厚み約4mm 刃の元幅約30mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。【商品説明】青紙スーパー鋼は青鋼（アオハガネ）の最上位鋼で、青紙2号の2段階も上を行く通常考えられる包丁のなかで最高の硬度（HRC67±1）を誇る一品。あまりお目にかかれないの貴重なこの本焼包丁は、知る人ぞ知る「超」がつく最高級の和包丁。鍛え上げられた「青鋼スーパー鋼」の「一枚もの」で「本焼」と言えば期待が膨らみますが、その期待を裏切らない見事な切れ味です！高硬度にもかかわらず、やはり青鋼ならではの粘りのある極上の滑らかなキレ味が長く続きます。曲がりに強く、歪みが出にくい！　耐摩耗性があるので包丁が減らない！というパーフェクトな包丁であります。極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも丁寧な配慮が必要になりますが、大切に扱う事で「一生...

源泉正 [IZUMIMASA]青紙1号本霞ふぐ引包丁 270mm

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価格￥51,040

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙1号構造軟鉄との2層構造仕上げ本霞仕上げ柄朴八角柄全長約415mm 刃渡り約260mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。【商品説明】ふぐ引包丁は、「てっさ包丁」とも言われ、ふぐの「薄造り」（ふぐ刺し）を造る為だけに使われるたいへん贅沢な包丁です。一見柳刃包丁に似たイメージもあるかもしれませんが、刃の幅は狭く、刃の厚みは極端に薄く作られていて、柄も細くとても軽いです。ふぐの身は弾力があり引締まった肉質は、厚い切り身では噛み切れないほど硬いので、薄造りにする事でその旨みを堪能し美味しく食べる為に、本来の包丁としての頑丈さをあきらめ、しなる程の刃の薄さと切れ味を最大限に引き出す事だけを追求した専門職包丁です。他の包丁はある程度その重さ自体も利用して食材を切っていくのに比べ、ふぐ引包丁の場合は「薄さ」と「切れ味」そのものが求められることになります。包丁を寝かし刃の長さを使って一気にふぐの身を引...

源泉正 [IZUMIMASA]青鋼十六層鍛柳刃包丁 270mm/黒檀八角柄

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価格￥71,500

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙2号構造軟鉄・鋼との積層構造仕上げ本霞仕上げ柄黒檀八角柄全長約415mm 刃渡り約260mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ 古来より伝わる刀法による軟鉄と鋼の16層の折り返し鍛造によってできる美しい波紋のような模様が見た目にもインパクトのある包丁です。手間と時間をかけて手作業で鍛造されるその模様は2本と同じ物はなく、自分だけの特別感もあり愛用者が多いです。硬い鋼は光り軟鉄は霞むという性質で、この繊細で落ち着いた色のコントラストは、眺めていても飽きません。見栄えも良い為、撮影等でよく使われます。切り刃は青紙2号を使用し、美しさ・切れ味・扱い易さを兼ね備えた満足度の高い和包丁となります。見た目だけでなく実は、かなりの実用性に優れています。もちろん、青鋼独特の硬度と粘りや滑らかさといった素晴らしい切れ味が魅力ですが、地金の鍛造の段階で何層にも重なった鋼が鍛えられているので、他の鍛造包丁に...

源泉正 [IZUMIMASA]青紙1号本霞ふぐ引包丁 300mm

ショップ堺高級料理包丁　源泉正　松尾刃物
レビュー件数 1
レビュー平均 5

価格￥60,830

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙1号構造軟鉄との2層構造仕上げ本霞仕上げ柄朴八角柄全長約450mm 刃渡り約290mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。【商品説明】ふぐ引包丁は、「てっさ包丁」とも言われ、ふぐの「薄造り」（ふぐ刺し）を造る為だけに使われるたいへん贅沢な包丁です。一見柳刃包丁に似たイメージもあるかもしれませんが、刃の幅は狭く、刃の厚みは極端に薄く作られていて、柄も細くとても軽いです。ふぐの身は弾力があり引締まった肉質は、厚い切り身では噛み切れないほど硬いので、薄造りにする事でその旨みを堪能し美味しく食べる為に、本来の包丁としての頑丈さをあきらめ、しなる程の刃の薄さと切れ味を最大限に引き出す事だけを追求した専門職包丁です。他の包丁はある程度その重さ自体も利用して食材を切っていくのに比べ、ふぐ引包丁の場合は「薄さ」と「切れ味」そのものが求められることになります。包丁を寝かし刃の長さを使って一気にふぐの身を引...

源泉正 [IZUMIMASA]青紙1号本霞柳刃包丁 270mm【Instagram掲載商品】

ショップ堺高級料理包丁　源泉正　松尾刃物
レビュー件数 5
レビュー平均 4.6

価格￥49,170

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙1号構造軟鉄との2層構造仕上げ本霞仕上げ柄朴八角柄全長約415mm 刃渡り約260mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ 【商品説明】メインの材質が青紙1号（アオガミイチゴウ）、表の材質が軟鉄のラミネート構造で衝撃に強く、一般的な青(2号)鋼本霞よりも上位ランクの商品となっております。青紙一号鋼は、耐摩耗性があり研ぎ易く切れ味が長持ちするのは勿論ですが、青紙2号よりも混ざり物が少なく硬度はさらに高くなります。なので、切れ味もワンランク上の素晴らしさで、しかも打ち物ですので本焼に比べてお値段もリーズナブルで欠けにも強く扱い易いもの魅力です。毎日使う中で、きっとお気に入りの1本となるはずです。青鋼ファンの間でも人気上昇中で、海外からもご注文頂いております。青紙2号と使い比べてみてわかる切れ味や刃のあたり方など拘りの感覚の違いを、是非一度確かめてみて下さい。関西でよく使われる刺身包丁で、柳の...

源泉正 [IZUMIMASA] 青鋼本霞ハモ骨切包丁 270mm 鱧(はも)切り

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価格￥80,190

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙2号構造軟鉄との2層構造仕上げ本霞仕上げ柄朴八角柄片刃全長約430mm 刃渡り約260mm 刃元の厚み約 5mm 刃元の幅約 55mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ 【商品説明】メインの材質が青鋼（アオハガネ）表の材質が軟鉄のラミネート構造で、白鋼（シロハガネ）に比べ、しなやかで高硬度！ワンランク上の切れ味をお約束します。何といっても"粘り"が青鋼の最大の魅力！硬さの中にも青鋼独特の粘りがあり、欠け難く滑らかな切れ味が長く続きます。砥石乗りがいいので、毎日のお手入れがしやすいです。高い鍛造技術と他とは違う砥ぎの実力で、お値段以上の満足感を味わって頂けます。鱧(ハモ)骨切包丁は、小骨の多い鱧を身と一緒に骨ごと食べる為に考案された包丁です。基本的な形状はどちらかと言えば薄刃包丁を分厚くしたようなとても重量感があり、刃の部分を広めに取ることで刃の角度を薄くし切れ味を鋭くしています。リズミカルに...

源泉正 [IZUMIMASA]青鋼本霞柳刃包丁 300mm【数量限定】

ショップ堺高級料理包丁　源泉正　松尾刃物
レビュー件数 24
レビュー平均 4.92

価格￥49,170

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙2号構造軟鉄との2層構造仕上げ本霞仕上げ柄朴八角柄全長約450mm 刃渡り約290mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。【商品説明】メインの材質が青鋼（アオハガネ）表の材質が軟鉄のラミネート構造で、白鋼（シロハガネ）に比べ、しなやかで高硬度！ワンランク上の切れ味をお約束します。何といっても"粘り"が青鋼の最大の魅力！硬さの中にも青鋼独特の粘りがあり、欠け難く滑らかな切れ味が長く続きます。砥石乗りがいいので、毎日のお手入れが楽です。高い鍛造技術と他とは違う砥ぎの実力で、お値段以上の満足感を味わって頂けます。関西でよく使われる刺身包丁で、柳の刃のような細長い刃の形状が特徴でその名前の由来となっています。魚介類をお刺身（切り身）にするのに特化した包丁ですが、尖った先端でほかの細かい色々な作業にも使いやすい包丁となっています。お刺身は切り口が命！力が要らない鋭い切れ味で魚介を一気に引き切りす...

源泉正 [IZUMIMASA]青紙1号本焼柳刃包丁 270mm

ショップ堺高級料理包丁　源泉正　松尾刃物
レビュー件数 2
レビュー平均 5

価格￥163,680

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙1号構造本焼構造仕上げ本焼仕上げ柄黒檀八角柄全長約415mm 刃渡り約260mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ まさに至高の切れ味！！通常考えられる包丁の最高峰と言える一品。ひとかたまりの鋼（ハガネ）を鍛造する事で、きたえ上げられたオール鋼の構造。一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手の拘りのセンスと高い技術が似合います。もちろん青紙2号本焼包丁よりも更にワンランク上のプロも憧れる上物であり、白紙1号本焼包丁とはまた違った高硬度でしなやかな切れ味が味わえます。耐蝕性があり曲がりにも強く、極上の滑らかなキレ味が特徴です。柄は黒檀柄を挿げる事でさらに高級感が増しています。極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも丁寧な配慮が必要になりますが、それでも一度は手にしてみたくなる逸品です。総鋼製ですので、細くなっても切れ味は最後まで変わりま...

源泉正 [IZUMIMASA] 青鋼本霞ふぐ引包丁 300mm

ショップ堺高級料理包丁　源泉正　松尾刃物

価格￥50,050

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙2号構造軟鉄との2層構造仕上げ本霞仕上げ柄朴八角柄全長約450mm 刃渡り約290mm 刃元の幅約30mm 刃元の厚み約3mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。【商品説明】ふぐ引包丁は、「てっさ包丁」とも言われ、ふぐの「薄造り」（てっさ）を造る為だけに使われるたいへん贅沢な包丁です。一見柳刃包丁に似たイメージもあるかもしれませんが、刃の幅は狭く、刃の厚みは極端に薄く作られていて、柄も細くとても軽いです。ふぐの身は弾力があり引締まった肉質は、厚い切り身では噛み切れないほど硬いので、薄造りにする事でその旨みを堪能し美味しく食べる為に、本来の包丁としての頑丈さをあきらめ、しなる程の刃の薄さと切れ味を最大限に引き出す事だけを追求した専門職包丁です。他の包丁はある程度その重さ自体も利用して食材を切っていくのに比べ、ふぐ引包丁の場合は「薄さ」と「切れ味」そのものが求められることになります。包丁を寝かし...

源泉正 [IZUMIMASA]青紙1号本焼柳刃包丁 330mm

ショップ堺高級料理包丁　源泉正　松尾刃物

価格￥245,520

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙1号構造本焼構造仕上げ本焼仕上げ柄黒檀八角柄全長約485mm 刃渡り約320mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ まさに至高の切れ味！！通常考えられる包丁の最高峰と言える一品。ひとかたまりの鋼（ハガネ）を鍛造する事で、きたえ上げられたオール鋼の構造。一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手の拘りのセンスと高い技術が似合います。もちろん青紙2号本焼包丁よりも更にワンランク上のプロも憧れる上物であり、白紙1号本焼包丁とはまた違った高硬度でしなやかな切れ味が味わえます。耐蝕性があり曲がりにも強く、極上の滑らかなキレ味が特徴です。柄は黒檀柄を挿げる事でさらに高級感が増しています。極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも丁寧な配慮が必要になりますが、それでも一度は手にしてみたくなる逸品です。総鋼製ですので、細くなっても切れ味は最後まで変わりま...

源泉正 [IZUMIMASA] 青鋼本霞ハモ骨切包丁 300mm鱧(はも)切り

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レビュー件数 1
レビュー平均 4

価格￥96,250

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙2号構造軟鉄との2層構造仕上げ本霞仕上げ柄朴八角柄全長約465mm 刃渡り約290mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ 【商品説明】メインの材質が青鋼（アオハガネ）表の材質が軟鉄のラミネート構造で、白鋼（シロハガネ）に比べ、しなやかで高硬度！ワンランク上の切れ味をお約束します。何といっても"粘り"が青鋼の最大の魅力！硬さの中にも青鋼独特の粘りがあり、欠け難く滑らかな切れ味が長く続きます。砥石乗りがいいので、毎日のお手入れがしやすいです。高い鍛造技術と他とは違う砥ぎの実力で、お値段以上の満足感を味わって頂けます。鱧(ハモ)骨切包丁は、小骨の多い鱧を身と一緒に骨ごと食べる為に考案された包丁です。基本的な形状はどちらかと言えば薄刃包丁を分厚くしたようなとても重量感があり、刃の部分を広めに取ることで刃の角度を薄くし切れ味を鋭くしています。リズミカルにシャッシャッと小気味良く、薄皮一枚だけ残す...

源泉正 [IZUMIMASA]青鋼十六層鍛柳刃包丁 300mm/黒檀八角柄

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レビュー件数 5
レビュー平均 4.8

価格￥81,400

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙2号構造軟鉄・鋼との積層構造仕上げ本霞仕上げ柄黒檀八角柄全長約450mm 刃渡り約290mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ 古来より伝わる刀法による軟鉄と鋼の16層の折り返し鍛造によってできる美しい波紋のような模様が見た目にもインパクトのある包丁です。手間と時間をかけて手作業で鍛造されるその模様は2本と同じ物はなく、自分だけの特別感もあり愛用者が多いです。硬い鋼は光り軟鉄は霞むという性質で、この繊細で落ち着いた色のコントラストは、眺めていても飽きません。見栄えも良い為、撮影等でよく使われます。切り刃は青紙2号を使用し、美しさ・切れ味・扱い易さを兼ね備えた満足度の高い和包丁となります。見た目だけでなく実は、かなりの実用性に優れています。もちろん、青鋼独特の硬度と粘りや滑らかさといった素晴らしい切れ味が魅力ですが、地金の鍛造の段階で何層にも重なった鋼が鍛えられているので、他の鍛造包丁 ...

源泉正 [IZUMIMASA]青紙スーパー本焼柳刃包丁 300mm

ショップ堺高級料理包丁　源泉正　松尾刃物
レビュー件数 2
レビュー平均 5

価格￥205,260

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙スーパー鋼構造本焼構造仕上げ本焼仕上げ柄黒檀八角柄全長約450mm 刃渡り約290mm 刃の厚み約4.5mm 刃の元幅約35mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。【商品説明】青紙スーパー鋼は青鋼（アオハガネ）の最上位鋼で、青紙2号の2段階も上を行く通常考えられる包丁のなかで最高の硬度（HRC67±1）を誇る一品。あまりお目にかかれないの貴重なこの本焼包丁は、知る人ぞ知る「超」がつく最高級の和包丁。鍛え上げられた「青鋼スーパー鋼」の「一枚もの」で「本焼」と言えば期待が膨らみますが、その期待を裏切らない見事な切れ味です！高硬度にもかかわらず、やはり青鋼ならではの粘りのある極上の滑らかなキレ味が長く続きます。曲がりに強く、歪みが出にくい！　耐摩耗性があるので包丁が減らない！というパーフェクトな包丁であります。極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも丁寧な配慮が必要になりますが、大切に扱う事で「一...

源泉正 [IZUMIMASA]青紙1号本焼柳刃包丁 300mm

ショップ堺高級料理包丁　源泉正　松尾刃物

価格￥197,120

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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材青紙1号構造本焼構造仕上げ本焼仕上げ柄黒檀八角柄全長約450mm 刃渡り約290mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ まさに至高の切れ味！！通常考えられる包丁の最高峰と言える一品。ひとかたまりの鋼（ハガネ）を鍛造する事で、きたえ上げられたオール鋼の構造。一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手の拘りのセンスと高い技術が似合います。もちろん青紙2号本焼包丁よりも更にワンランク上のプロも憧れる上物であり、白紙1号本焼包丁とはまた違った高硬度でしなやかな切れ味が味わえます。耐蝕性があり曲がりにも強く、極上の滑らかなキレ味が特徴です。柄は黒檀柄を挿げる事でさらに高級感が増しています。極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも丁寧な配慮が必要になりますが、それでも一度は手にしてみたくなる逸品です。総鋼製ですので、細くなっても切れ味は最後まで変わりませ...

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