包丁 源

【 送料無料 】 源明利 柳刃 210mm ( 積層鋼10層 白二鋼 紫壇シノギ柄 片刃 ) 【 越前打刃物 】【 日本製 】【 鍛造 】【 手造り 】[ 柳刃包丁 柳刃庖丁 料理包丁 さしみ包丁 刺身包丁 和包丁 紫壇柄 しのぎ柄 手打ち 魚介 魚貝 つま 国産 越前 福井 武生 ]人気 おしゃれ ダイキチ 堺源吉作 ステンレス中華包丁175mm太鼓柄オールはがねのペティナイフ! お名前を入れてMyペティに! フルーツナイフ 果物ナイフ ぺてい 包丁 名入れ オールはがね はがね 鋼 All Japanese steel petty fruit knife 12 ⇒フルーツに!◆ 源助久 ぺティナイフ12cm ◆東源正為ステン和牛刀包丁24センチ:モリブデン鋼:【刃物店】源泉正(みなもといずみまさ) 家庭用 柳刃包丁 7寸 (210mm)源泉正 IZUMIMASA 白鋼本焼 桜花鏡面仕上鎌形薄刃包丁 7.5寸 (225mm)源泉正 IZUMIMASA SAVIN(サビン) ふぐ引包丁 9寸 (270mm)【楽天スーパーセール】【赤字覚悟の限定半額sale】源泉正 IZUMIMASA 青鋼本霞 柳刃包丁 9寸 (270mm)源兼正 ツバ付 洋出刃 210mm□ 包丁 洋包丁 洋出刃包丁 業務用洋出刃包丁 万能包丁 業務用 あす楽対応 【ctss】源泉正(みなもといずみまさ) SAVIN(サビン) 家庭用万能包丁 (165mm)イシダ厨機 包丁まな板殺菌庫(乾燥機能付き) DS-112型 代金引換 時間帯指定不可オールはがねの 大き目のペティナイフ お名前を入れてMyペティに! フルーツナイフ 果物ナイフ ぺてい 包丁 名入れ はがね 鋼 All Japanese steel petty fruit knife 15⇒フルーツに!◆ 源助久 ぺティナイフ15cm ◆源泉正 IZUMIMASA 白鋼本焼 桜花鏡面仕上鎌形薄刃包丁 7寸 (210mm)源明利 田舎打三徳包丁 165mm ( 青二鋼 胡桃シノギ柄 両刃 )【 越前打刃物 】【 日本製 】【 鍛造 】【 手造り 】[ 三徳包丁 三徳庖丁 文化包丁 料理包丁 手打ち くるみ柄 しのぎ柄 越前 福井 武生 国産 ]源泉正 IZUMIMASA 桜花鏡面 SAVIN(サビン)V-10YAMATO 6寸(180mm)【楽ギフ_名入れ】水野鍛錬所 源昭忠 銀三 ステンレス 切り付け包丁 9寸 270mm源泉正 IZUMIMASA 青紙1号本霞 柳刃包丁 9寸 (270mm)あす楽 源正守 ツバ付 白銀安来鋼 牛刀 刃渡り 270mm 0241030 銀三 包丁 庖丁 ナイフ シェフナイフ シェフズナイフ chefs knife Ginsan Steel ※沖縄 離島は別途送料必要【名入れ不可】源泉正 IZUMIMASA 青紙スーパー本焼柳刃包丁 9寸 (270mm)源明利 鍛造 ナギナタ庖丁 185mm ( 白紙二号鋼 胡桃柄 )【 越前打刃物 】【 日本製 】【 鍛造 】【 手造り 】[ 菜切包丁 菜切庖丁 な切包丁 和包丁 料理包丁 白2鋼 白二鋼 くるみ柄 かぼちゃ カボチャ 南瓜 すいか スイカ 西瓜 手打ち 越前 福井 武生 国産 ]
 

商品の説明

  • 【 仕 様 】 サイズ ・全 長:約345mm ・刃 渡:約205mm ・重 量:約120g 材 質 ・刃 部: 日立安来鋼 積層白二鋼 ( 積層白紙二号鋼 ) ・柄 部: 紫壇 シノギ柄 【 特 徴 】 ・職人の中の職人「伝統工芸士」が10層にも折り重ねた鋼を叩き込んで造り上げた入魂の庖丁です。 ・本鍛造・全身焼入の為、ブレード全体に鋼模様が浮き出ております。 ・切刃には高級刃物鋼白紙二号を使用。 ・ステンレス系の鋼には無いザクザクと喰い込んでいくような切味が楽しめます。 ・砥石のノリも良い為、研ぎに自信のある方におすすめ。 ・柄には汚れが付着しにくく、丈夫で、趣き高い紫檀材を使用しています。 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟職人の中の職人「伝統工芸士」が10層にも折り重ねた鋼を叩き込んで造り上げた入魂の庖丁です!
  •  

    商品の説明

  • ダイキチ 堺源吉作 ステンレス中華包丁175mm太鼓柄 関連商品 京セラ セラミックナイフ FKR-160 三徳タイプ イエロー レッド オレンジ グリーン ブルー ピンク 商品名 ダイキチ 堺源吉作 ステンレス中華包丁175mm太鼓柄 JANCODE 4967353110915 特徴 本職用最高級青鋼鍛造 経済産業省指定 伝統的工芸品 日本製 サイズ 幅8.5×奥行2.7×高さ29cm 材質 本体/ステンレス鋼、ハンドル/天然木 重量 270g 注意事項 ・なるべく実物に近い色を画像で表現していますが、撮影環境・お使いのディスプレイなどの条件によって多少の誤差が生じる場合がございます。・ ご注文タイミングやご注文内容によっては、購入履歴からのご注文キャンセル、修正を受け付けることができない場合がございます。
  •  

    商品の説明

  • こちらの庖丁の詳細 長所 ◇オールはがねですので、切れ味、切れの持続が抜群です! ◇フルーツナイフとして、使えます! 短所 ◆オールはがねですので、さびやすいです。 大きさ 全長 約 23 cm 刃渡りの長さ 約 12 cm 柄(持ち手)の長さ 約 10 cm 重さ 約 60 g 生まれ 東京 オールはがね製 こちらの庖丁は、すべてはがねで造られています。 切れ味、切れの持続性は素晴らしいですが、 肉・魚の油汚れや、野菜のあくなどが原因で さびてきますのでご注意を! 他にも、ペティナイフがございます! ⇒ペティナイフ一覧 ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします! ⇒お名前入れについて ペティナイフ12cmの、鞘(さや)も販売しております! ⇒ペティナイフ 12cm用さや ご希望でしたら、片刃研ぎをいたします。 ⇒ 片刃研ぎについて東京刃物として、古い伝統と近代技術から 刃物の生命でもある焼入れ・焼き戻しを適切に行い、 最高の仕上げと、入念に刃付けして造られた庖丁(刃物)です。 【源助久】ペティナイフ12cm オールはがねで造られた包丁の、 良い所と悪い所を知り尽くした方にはおすすめの、 リンゴや梨の皮むきなど、 フルーツには最適の、ペティナイフらしい大...
  •  

    商品の説明

  • 和包丁・鋏・調理道具は研ぎにこだわる刃物店 東源正為ステン和牛刀24センチ: サイズ 全長:24センチ。 材 質 ステンレス鋼:モリブデン鋼 銘 東源正為(キクミツ60年の定番商品) 商品説明 サビニクイ ステンレス鋼モリブデン鋼の和牛刀です。切れ味も良くプロの料理人にご好評頂いています。柄は朴。八角。口金は水牛の角。:柄の水牛の口金の色は指定できません。
  •  

    商品の説明

  • 【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 白鋼 構造 軟鉄との2層構造 仕上げ 霞研ぎ 柄 ポリ巻朴丸柄 全長 約345mm 刃渡り 約195mm 重量 約120g ※※刃渡りはマチ〜刃先を計測(マチ無しの商品は刃の長さを計測)※※ 家庭用のお台所サイズの刺身包丁で、低価格でプロの料理人さんも絶賛の切れ味です。 刃の鋼材は、本職用・白鋼本霞シリーズと同じく白鋼を軟鉄と鍛造する事で、バツグンの硬度と切れ味をお約束します! ご家庭でも、和包丁で切ったお刺身はやはり美味しいものです。 刺身包丁は、魚介類をお刺身(切り身)にするのに特化した包丁ですが、尖った先端で ほかの細かい色々な作業にも使いやすい包丁となっています 。 柳刃包丁は元々は関西でよく使われる刺身包丁で、柳の刃のような細長い刃の形状が特徴でその名前の由来となっています。 お刺身は切り口が命! 力が要らない 鋭い切れ味で魚介を一気に引き切りする事で、細胞が押しつぶされずにお刺身の角が立ち、舌触りや香り・旨味に違いが出ます。 プロの方にも小回りのきく便利な包丁として大活躍。 ご家庭でも本物の和包丁の切れ味をお試し下さい。 昔ながらの...
  •  

    商品の説明

  • 【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 白紙2号 構造 本焼構造 仕上げ 桜花鏡面仕上げ 柄 水牛巻黒檀八角柄 全長 約380mm 刃渡り 約210mm 重量 約300g ※※刃渡りはマチ〜刃先を計測(マチ無しの商品は刃の長さを計測)※※ まさに秀麗な逸品!! 抜群の切れ味の白鋼(シロハガネ)本焼仕様の包丁にハイレベルな鏡面、さらに美しい桜を映すことに成功しました。桜の模様は1本1本すべて異なります。 高硬度の本焼包丁ならではの究極の切れ味・・ 水牛巻黒檀柄を挿げる事で、際立つ重厚感・・ カウンターでの調理においては、お客様の目を惹く圧倒的な存在感・・ 一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手の拘りのセンスと高い技術が似合います。 形状としては、昔から関西で多く使われる日本の伝統的な野菜用の包丁です。 大根を 透けるほど薄く長く切る「かつら剥き」があまりにも有名な調理法ですが、これは表の幅広の切刃が傾斜し、刃の裏側は裏すき となってえぐれている片刃の特徴を活かした独特の技法です。 関東の東型薄刃に対して「鎌型」薄刃とも呼ばれ ミネ(ムネ)の先端に向けてカ...
  •  

    商品の説明

  • 【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 V金10号 構造 SUS440との2層構造 仕上げ 本霞仕上げ 柄 水牛巻朴八角柄 全長 約415mm 刃渡り 約255mm 重量 約115g ※※刃渡りはマチ〜刃先を計測(マチ無しの商品は刃の長さを計測)※※ ふぐ引包丁は、「てっさ包丁」とも言われ、ふぐの「薄造り」(てっさ)を造る為だけに使われるたいへん贅沢な包丁です。 一見柳刃包丁に似たイメージもあるかもしれませんが、刃の幅は狭く、刃の厚みは極端に薄く作られていて、柄も細くとても軽いです。 ふぐの身は弾力があり引締まった肉質は、厚い切り身では噛み切れないほど硬いので、薄造りにする事でその旨みを堪能し美味しく食べる為に、本来の包丁としての頑丈さをあきらめ、しなる程の刃の薄さと切れ味を最大限に引き出す事だけを追求した専門職包丁です。 他の包丁はある程度その重さ自体も利用して食材を切っていくのに比べ、ふぐ引包丁の場合は「薄さ」と「切れ味」そのものが求められ ることになります。 包丁を寝かし刃の長さを使って一気にふぐの身を引き切りにしていきます。 大皿に描かれた絵が透けるほど薄く美しい花びらのように重...
  •  

    商品の説明

  • 【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 青紙2号 構造 軟鉄との2層構造 仕上げ 本霞仕上げ 柄 水牛巻朴八角柄 全長 約415mm 刃渡り 約255mm 重量 約170g メインの材質が青鋼(アオハガネ)表の材質が軟鉄のラミネート構造で、 白鋼(シロハガネ)に比べ、しなやかで高硬度! ワンランク上の切れ味をお約束します。 何といっても"粘り"が青鋼の最大の魅力! 硬さの中にも青鋼独特の粘りがあり、欠け難く 滑らかな切れ味が長く続きます。 砥石乗りがいいので、毎日のお手入れが楽です。 高い鍛造技術と 他とは違う砥ぎの実力で、お値段以上の満足感を味わって頂けます。 関西でよく使われる刺身包丁で、柳の刃のような細長い刃の形状が特徴でその名前の由来となっています。 魚介類をお刺身(切り身)にするのに特化した包丁ですが、 尖った先端で ほかの細かい色々な作業にも使いやすい包丁となっています。 お刺身は切り口が命! 力が要らない 鋭い切れ味で魚介を一気に引き切りする事で、細胞が押しつぶされずにお刺身の角が立ち、舌触りや香り・旨味に違いが出ます。 海外でも「YANAGIBA」の片刃の裏スキの技術が評価され...
  •  

    商品の説明

  • 【業務用プロ道具 厨房の匠】源兼正 洋出刃 210mm規格 : [210mm]材質 : 日本鋼 黒合板柄 口金付[ASC:R=v/R=040/P=0014700]源兼正 ツバ付 洋出刃 210mm□ 包丁 洋包丁 洋出刃包丁 業務用洋出刃包丁 万能包丁 業務用【業務用】【洋包丁】【洋出刃包丁】【業務用洋出刃包丁】業務用プロ道具 厨房の匠(たくみ)は業務用の厨房機器・厨房用品・厨房道具・消耗品からイベント等で使用する定番アイテム、一般家庭用の調理道具・料理道具(キッチンアイテム)まで幅広く取り扱っている業務用厨房機器の通販専門店です。即日発送できる商品(即日発送対応商品)を14,000アイテム以上(※1)をいつも格安・激安価格で販売しています。また8,640円以上のお買い上げで送料無料(※2)となります。是非、業務用プロ道具 厨房の匠(たくみ)をご利用ください。※1・・・正午までのご注文で当店「翌日配送対応可能エリア」の地域に限ります。また当店は土日、祝日が休業日です。休業日の前日正午以降の注文は翌営業日の発送となります。営業日はサイト内「SHOP CALENDER」をご確認ください。また在庫管理には十分気をつけておりますが、取扱商品が多い為、在庫ありと表記している商品でも欠品し...
  •  

    商品の説明

  • 【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 V金10号 構造 SUS440との2層構造 仕上げ 本霞仕上げ 柄 水牛巻朴丸柄 全長 約310mm 刃渡り 約165mm 重量 約130g ※※刃渡りはマチ〜刃先を計測(マチ無しの商品は刃の長さを計測)※※ 注目の「サビに強い」最高級ステンレス・V10-gold 和包丁のSAVINシリーズ。 炭素鋼にも負けないバツグンの切れ味! 切り刃の材質がV金10号という刃物用では最高級のステンレス素材で、 永切れ、耐腐食性、強度と高い水準でバランスがとれた包丁となります。 硬くて粘りがあり不純物の少い良質の原料を最高の精錬技術で作り上げたハイグレードなステンレス鋼の魅力と、 鍛造・裏スキ・木柄などの本来の和包丁の魅力のコラボがこの包丁で実現しました。 高い研ぎ(研磨)の技術と、安定した焼入れ温度で『カケ』に強く、耐摩耗性があり切れ味も長持ち。 素晴らしい切れ味でありながらも錆びに強いのでお手入れが助かり、いつまでも綺麗で清潔感が保てます。 「ステンレスの包丁じゃあ切れ味に不満が…」と思われている料理人の皆さん是非1度お試し下さい。 日本鋼と同等の切れ味に必ず感動して頂けるハズで...
  •  

    商品の説明

  • ※写真はDS-112型です。※北海道・沖縄・離島の方は別途送料が掛かりますので事前に商品名と一緒にお問い合わせ下さいませ。※この商品は代金引換でのお支払は出来ません。なお、その他の商品との同梱は不可ですので恐れ入りますが新たにご注文の程よろしくお願い致します。※配達時間指定および配達前のTEL連絡は出来ません。(日・祝のお届け不可)発送完了後に送り状番号をお知らせいたします。■サイズ:間口700×奥行500×高さ552(足27)mm■収納物:包丁12本(最大寸法 柄160、刃渡305mm)まな板3枚(最大寸法 615×340×40mm)■乾燥機能:有■定格電圧:100V 50Hz専用または60Hz専用■消費電力:殺菌灯 15w×2本乾燥機 450w 
  •  

    商品の説明

  • こちらの庖丁の詳細 長所 ◇オールはがねですので、切れ味、切れの持続が抜群です! ◇フルーツナイフとして、使えます! 短所 ◆オールはがねですので、さびやすいです。 大きさ 全長 約 26 cm 刃渡りの長さ 約 15 cm 柄(持ち手)の長さ 約 10.5 cm 重さ 約 70 g 生まれ 東京 オールはがね製 こちらの庖丁は、すべてはがねで造られています。 切れ味、切れの持続性は素晴らしいですが、 肉・魚の油汚れや、野菜のあくなどが原因で さびてきますのでご注意を! 他にも、ペティナイフがございます! ⇒ペティナイフ一覧 ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします! ⇒お名前入れについて ペティナイフ15cmの、鞘(さや)も販売しております! ⇒ペティナイフ 15cm用さや ご希望でしたら、片刃研ぎをいたします。 ⇒片刃研ぎについて東京刃物として、古い伝統と近代技術から 刃物の生命でもある焼入れ・焼き戻しを適切に行い、 最高の仕上げと、入念に刃付けして造られた庖丁(刃物)です。 【源助久】ペティナイフ15cm オールはがねで造られた包丁の、 良い所と悪い所を知り尽くした方にはおすすめの、 リンゴや梨の皮むきなど、フルーツには最適の包丁、 【源助久】ペテ...
  •  

    商品の説明

  • 【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 白紙2号 構造 本焼構造 仕上げ 桜花鏡面仕上げ 柄 水牛巻黒檀八角柄 全長 約360mm 刃渡り 約195mm 重量 約280g ※※刃渡りはマチ〜刃先を計測(マチ無しの商品は刃の長さを計測)※※ まさに秀麗な逸品!! 抜群の切れ味の白鋼(シロハガネ)本焼仕様の包丁にハイレベルな鏡面、さらに美しい桜を映すことに成功しました。桜の模様は1本1本すべて異なります。 高硬度の本焼包丁ならではの究極の切れ味・・ 水牛巻黒檀柄を挿げる事で、際立つ重厚感・・ カウンターでの調理においては、お客様の目を惹く圧倒的な存在感・・ 一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手の拘りのセンスと高い技術が似合います。 形状としては、昔から関西で多く使われる日本の伝統的な野菜用の包丁です。 大根を 透けるほど薄く長く切る「かつら剥き」があまりにも有名な調理法ですが、これは表の幅広の切刃が傾斜し、刃の裏側は裏すき となってえぐれている片刃の特徴を活かした独特の技法です。 関東の東型薄刃に対して「鎌型」薄刃とも呼ばれ ミネ(ムネ)の先端に向けてカ...
  •  

    商品の説明

  • 【 仕 様 】 サイズ ・全 長:約303mm ・刃 渡:約170mm ・重 量:約121g 材 質 ・刃 部: 日立安来鋼 青二鋼 ( 青紙二号鋼 ) ・柄 部: 胡桃 シノギ柄 【 特 徴 】 ・職人の中の職人「伝統工芸士」が、火にくべながらハンマーで叩き鍛え上げた耐久性の高い手造り刃物です。 ・鋼はより一層の永切れを実現させる為タングステンを含有させた高級刃物鋼青紙二号を使用。 ・薄刃ですが、柄に接する峯部分には充分に厚みを持たせてあるので非常に丈夫でバランスが良く、野菜の千切には最適です。 ・肉や魚の調理にもご使用頂けます。 ・取り廻しが良く、軽く使えて便利です。 ・また、研ぎに関しては、最も研ぎ易い庖丁ですので、繰り返し研いで使えますから非常に経済的です。 ・柄は、手にフィットし滑りにくいシノギ付き。 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟職人の中の職人「伝統工芸士」が鋼を叩き込んで造り上げた入魂の庖丁です!
  •  

    商品の説明

  • 【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 V金10号ステンレス 構造 SUS440との2層構造 仕上げ 桜花鏡面仕上げ 柄 銀線水牛巻黒檀柄水牛巻朴八角柄 全長 約320mm 刃渡り 約170mm 重量 約 170g (黒檀柄) 約 145g (朴柄) ※刃渡りはマチ〜刃先を計測(マチ無しの商品は刃の長さを計測)※ まさに秀麗な逸品!! 注目の「サビに強い」最高級ステンレス和包丁のSAVINシリーズに「桜花鏡面仕上げ」を施しました! 炭素鋼にも負けないバツグンの切れ味! 形状は本職用ムキモノ包丁にも似た感じの鋭利な刃先で、実は先がカーブしていて程よい厚みもありますので万能にお使い頂ける弊社独自で考案された包丁のタイプとなります。 V金10号で作った、見た目にも繊細な技術にも日本を象徴した包丁という事で、「V10-YAMATO」と名づけました。 桜の花びらの模様につきましては、桜の配置は微妙にすべて違います。手作りだからできる貴方だけのオリジナルな包丁となるでしょう。(模様へのご要望はお受けできませんので予めご了承ください。) 大人気のこの商品、 この度新しく「水牛巻朴八角柄」仕様のV10-YAMATOが新登場! この包丁専...
  •  

    商品の説明

  •   
  •  

    商品の説明

  • 【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 青紙1号 構造 軟鉄との2層構造 仕上げ 本霞仕上げ 柄 水牛巻朴八角柄 全長 約415mm 刃渡り 約255mm 重量 約170g ※※刃渡りはマチ〜刃先を計測(マチ無しの商品は刃の長さを計測)※※ メインの材質が青紙1号(アオガミイチゴウ)、表の材質が軟鉄のラミネート構造で 衝撃に強く、一般的な青(2号)鋼本霞よりも上位ランクの商品となっております。 青紙一号鋼は、耐摩耗性があり研ぎ易く切れ味が長持ちするのは勿論ですが、青紙2号よりも混ざり物が少なく硬度はさらに高くなります。 なので、切れ味もワンランク上の素晴らしさで、しかも打ち物ですので本焼に比べてお値段もリーズナブルで欠けにも強く扱い易いもの魅力です。 毎日使う中で、きっとお気に入りの1本となるはずです。 青鋼ファンの間でも人気上昇中で、海外からもご注文頂いております。青紙2号と使い比べてみてわかる切れ味や刃のあたり方など拘りの感覚の違い を、是非一度確かめてみて下さい。 関西でよく使われる刺身包丁で、柳の刃のような細長い刃の形状が特徴でその名前の由来となっています。 魚介類をお刺身(切り...
  •  

    商品の説明

  • 当店は創業102年の包丁・金物問屋です。 源正守は当店が昔から扱ってきた堺牛刀で、プロの方々に長い間愛用いただいて参りました。この牛刀は島根県安来で作られるステン系の鋼材(銀三)を使ったサビにくい包丁ですので、ご家庭用にも扱いやすい包丁です。 プロの方が使うには若干甘めに刃付けしておりますので、お好みに合わせて研いでいただければと思います。ただ、あまりに鋭くし過ぎますと、刃欠けもしやすくなりますので、ご注意下さい。(あくまでご自身の技術に合わせた刃付けを心がけてください。) こちらの牛刀は刃渡り270mmで、肉やキャベツのかたまりをザクザク切るにはちょうど良いサイズです。是非、プロの方に使っていただきたい包丁です。 また、外国人のお客様からもご好評いただいております。 刃渡り:270mm 全長:405mm 刃幅:55mm 刃厚:2mm(峰の一番厚い部分を計測) 重さ:287g 刃材:白銀安来鋼(銀三)、両刃 
  •  

    商品の説明

  • 【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 青紙スーパー 構造 本焼構造 仕上げ 本霞仕上げ 柄 水牛巻黒檀八角柄 全長 約415mm 刃渡り 約255mm 重量 約200g ※※刃渡りはマチ〜刃先を計測(マチ無しの商品は刃の長さを計測)※※ 青紙スーパー鋼は青鋼(アオハガネ)の最上位鋼で、青紙2号の2段階も上を行く通常考えられる包丁のなかで最高の硬度(HRC67±1)を誇る一品。 あまりお目にかかれないの貴重なこの本焼包丁は、知る人ぞ知る「超」がつく最高級の和包丁。 鍛え上げられた「青鋼スーパー鋼」の「一枚もの」で「本焼」と言えば期待が膨らみますが、その期待を裏切らない見事な切れ味です! 高硬度にもかかわらず、やはり青鋼ならではの粘りのある極上の滑らかなキレ味が長く続きます。 曲がりに強く、歪みが出にくい! 耐摩耗性があるので包丁が減らない!というパーフェクトな包丁であります。 極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも丁寧な配慮が必要になりますが、大切に扱う事で「一生もの」としてお使い頂けます。 一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手側の「高...
  •  

    商品の説明

  • 【 仕 様 】 サイズ ・全 長:約 330mm ・刃 渡:約 150mm ・刃 幅:約 48mm ・重 量:約 158g 材 質 ・刃 部:白紙二号鋼 ( 日立金属 安来鋼 ) ・柄 部:くるみ柄 【 特 徴 】 ・職人の中の職人「伝統工芸士」が、火にくべながらハンマーで叩き鍛え上げた耐久性の高い手造り刃物です。 ・通常の千切りやトマト等のスライスは勿論、白菜や キャベツ・かぼちゃなど大型の野菜に便利! ・まず、先端のカーブ刃を野菜上部に差込んで、深く突き入れてから、柄をまな板の方に押し下げるように切るとスムーズに安全に調理できます。 ・鋼は高級刃物鋼白紙二号を使用。 ・薄刃ですが、柄に接する峯部分には特別に厚みを持たせてあるので非常に丈夫でバランスが良く、野菜の千切には最適です。 ・研ぎに関しては、最も研ぎ易い庖丁ですので、繰り返し研いで使えますから非常に経済的です。 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟 
  • 掲載アイテムレビュー
    38件 平均 4.6

    上に戻る