小泉武夫

発酵食品と戦争【電子書籍】 小泉武夫最終結論「発酵食品」の奇跡 小泉 武夫くさいはうまい （角川ソフィア文庫） 小泉 武夫すごい和食 （ベスト新書） 小泉武夫発酵食品と戦争／小泉武夫【1000円以上送料無料】小泉武夫微生物が未来を救う 課外授業ようこそ先輩別冊 日本放送協会食と日本人の知恵 （岩波現代文庫） 小泉武夫発酵食品と戦争 （文春新書） 小泉 武夫【中古】 ぶっかけ飯の快感 新潮文庫／小泉武夫【著】食で日本一の孫育て虎の巻 小泉武夫地球怪食紀行 「鋼の胃袋」世界を飛ぶ （知恵の森文庫） 小泉武夫【中古】 これがC級グルメのありったけ 新潮文庫／小泉武夫【著】サバの味噌煮は ワインがすすむ 小泉武夫の「わが季節の食卓」 （日経プレミアシリーズ） 小泉武夫【中古】 中国怪食紀行 我が輩は「冒険する舌」である / 小泉 武夫 / 光文社 文庫 【メール便送料無料】【あす楽対応】世界一くさい食べもの なぜ食べられないような食べものがあるのか？ （ちくまQブックス） 小泉 武夫魚は粗がいちばん旨い 粗屋繁盛記 （新潮文庫） 小泉 武夫【中古】 酒に謎あり 日経ビジネス人文庫／小泉武夫(著者)納豆の快楽【電子書籍】 小泉武夫【中古】 不味い！ 新潮文庫／小泉武夫(著者)【中古】 食の堕落と日本人 小学館文庫／小泉武夫(著者)

発酵食品と戦争【電子書籍】[ 小泉武夫 ]

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  • ＜p＞一見、関わりなど無いように思える「発酵」と「戦争」。＜br /＞ しかし太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品にいかに救われたか、＜br /＞ また食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる驚異のパワーを、＜br /＞ 古今東西の豊富な事例で紹介。その幅広さには、「発酵」の豊かさと＜br /＞ 無駄のない強靭さ、無限の可能性が感じられる。＜/p＞ ＜p＞【目次】＜br /＞ 第一章　戦争と発酵食品＜br /＞ 納豆／味噌／醤油／食酢／漬物／食パン／鰹節／チーズ／甘酒／チョコレート／紅茶／缶詰／軍隊調理法＜/p＞ ＜p＞第二章　戦時下の酒＜br /＞ 日本酒／焼酎／泡盛／ビール／ワイン／ウイスキー／酒保／密造酒＜/p＞ ＜p＞第三章　戦争と知られざる発酵＜br /＞ 小便から発酵で爆薬をつくる／発酵で爆薬ニトログリセリンを生産／芋を発酵させて爆撃機の燃料をつくる／傷病兵のための抗生物質の発酵生産／海藻を発酵させて軍需用品の沃素をつくる／戦争と堆肥／戦争と柿渋＜/p＞ ＜p＞第四章ウクライナとロシアの発酵嗜好品＜br /＞ 　ウクライナとロシアの伝統発酵料理／ウクライナのワイン／ロシアのワイン／ジョージアのワイン＜/p＞画面が切り替...

    • 最終結論「発酵食品」の奇跡 [ 小泉 武夫 ]

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  • 小泉 武夫 文藝春秋サイシュウケツロンハッコウショクヒンノキセキ コイズミ タケオ 発行年月：2021年07月15日 予約締切日：2021年05月28日 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784163913995 小泉武夫（コイズミタケオ） 1943年福島県の酒造家に生まれる。専攻は醸造学、発酵学。現在東京農業大学名誉教授、鹿児島大学、福島大学、石川県立大学などの客員教授。NPO法人発酵文化推進機構理事長。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 「アケビの熟れずし」という新奇ー発酵学者も知らなかった！青森・白神山地の奥で受け継がれてきた果物の熟れずし／「長意吉麻呂」という鬼才ー「万葉集」にも登場する古代の発酵グルメ「屎鮒」。それを詠んだ奇想の歌人とは／「なまぐさごうこ」という執着ー自分の知らない漬け物を求めてたどり着いた先には三度の大仰天が！／「紙餅」という賢食ー江戸中期の古文書に記された救荒食を再現、実食してみたら、お尻のあたりが…／「口噛み酒」という執念ー誰も挑戦したことがない口噛み酒づくりに小泉研究所の学生六人は果敢に挑んだ／「毒消し」という奇跡ー食の世界遺産に！世界中捜してもほとんど見...

    • くさいはうまい （角川ソフィア文庫） [ 小泉　武夫 ]

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  • 角川ソフィア文庫 小泉　武夫 KADOKAWAクサイハウマイ コイズミ　タケオ 発行年月：2020年05月22日 予約締切日：2020年04月14日 ページ数：256p サイズ：文庫 ISBN：9784044005955 小泉武夫（コイズミタケオ） 1943年、福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。東京農業大学教授を経て、同大学名誉教授。農学博士。専門は醸造学、発酵学、応用微生物学。国や地方自治体で食に関するアドバイザーを務め、執筆、テレビ出演など多方面に活動する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　滋養たっぷり物語（甘酒／味噌／漬け物　ほか）／第2章　くさいはうまい（臭い肉、臭い酒／虫も臭かった／チーズは猥褻である　ほか）／第3章　対談・発酵食品を探検するー高野秀行×小泉武夫（対談は西アフリカの納豆から始まる／世界一臭い納豆の登場／強烈な熟鮓は日本全国にあった　ほか） 納豆、熟鮓、ホンオ・フェ、キビャック、シュール・ストレンミング…この世界には、強烈なにおいを発する食べ物がある。未知なる発酵食品を求めて東奔西奔する著者が、くさい食べ物に、失神寸前になりながらも、かぶりつく。異国の激烈臭食品から身近な食べ...

    • すごい和食 （ベスト新書） [ 小泉武夫 ]

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  • ベスト新書 小泉武夫 ベストセラーズスゴイ ワショク コイズミ,タケオ 発行年月：2011年11月 ページ数：207p サイズ：新書 ISBN：9784584123508 小泉武夫（コイズミタケオ） 1943年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。現在は鹿児島大学、琉球大学、広島大学などの客員教授も務める。農学博士。専攻は発酵学、食文化論。文筆家としても活躍中。世界各国を訪れその地の珍味や奇食を味わう「食の冒険家」でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　和食はこんなにすごい！／第2章　和食が持つ魔法の力／第3章　和食の土台骨・発酵食／第4章　和食の危機は国家存亡の危機／第5章　幼き頃の「食体験」を語る（幼少期ー大自然の中の「風の子」／研究者になってー「食育」について考える）／第6章　食の世界遺産登録へ（食の世界遺産ー海外編／食の世界遺産ー日本編）／あとがきにかえてー「食」を日本復興の足掛りとして 生活の欧米化に伴い、和食をとることが少なくなってきている。生活習慣病やガンの台頭、さらには若い男性の精子減少、「キレる人たち」の増加なども、それと関連があるのではと著者は指摘する。なぜ和...

    • 発酵食品と戦争／小泉武夫【1000円以上送料無料】

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  • 著者小泉武夫(著)出版社文藝春秋発売日2023年08月ISBN9784166614219ページ数249Pキーワードはつこうしよくひんとせんそうぶんしゆんしんしよ14 ハツコウシヨクヒントセンソウブンシユンシンシヨ14 こいずみ たけお コイズミ タケオ9784166614219内容紹介一見、関わりなど無いように思える「発酵」と「戦争」。しかし太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品にいかに救われたか、また食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介。その幅広さには、「発酵」の豊かさと無駄のない強靭さ、無限の可能性が感じられる。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 戦時下の発酵食品（納豆/味噌/醤油/食酢/漬物/食パン/鰹節/チーズ/甘酒/チョコレート/紅茶/缶詰/軍隊調理法）/第2章 戦時下の酒（日本酒/焼酎/泡盛/ビール/ワイン/ウイスキー/酒保/密造酒）/第3章 戦争と知られざる発酵（小便から発酵で爆薬をつくる/発酵で爆薬ニトログリセリンを生産/芋を発酵させて爆撃機の燃料をつくる/傷病兵のための抗生物質の発酵生産/海藻を発酵させて軍需用品の沃素をつくる/戦争と堆肥/戦争と柿渋）/第4章 ウクライ...

    • 小泉武夫微生物が未来を救う 課外授業ようこそ先輩別冊 [ 日本放送協会 ]

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  • 課外授業ようこそ先輩別冊 日本放送協会 KTC中央出版 KTC中央出版コイズミ タケオ ビセイブツ ガ ミライ オ スクウ ニホン ホウソウ キョウカイ ケイティーシー チュウオウ シュッパン 発行年月：2000年03月 ページ数：205p サイズ：単行本 ISBN：9784877581626 故郷酒蔵・屋根の上インタビュー／授業1　「匂い」と「臭い」の強烈体験授業／授業2　「発酵」って何だろう？／授業3　発酵食品を自分たちの手でつくる／研究室インタビュー／授業4　酒蔵見学ー見た、聞いた、嗅いだ、味わった／授業5　手づくり発酵食品試食会／授業6　「発酵ロマン」を語るー番組の反響とその後／授業後インタビュー 子どもたちよ「発酵ロマン」を抱け！授業は「世界一臭い食べ物」の体験から始まった。生ゴミを肥沃な土に変える。脱色・脱臭。汚水処理。薬品製造。動物脂を植物油に変える…。超能力微生物が人類の未来を救う。五十冊を超える小泉武夫の話題本のなかで、最もやさしく語られた本。 本 科学・技術 工学 その他

    • 食と日本人の知恵 （岩波現代文庫） [ 小泉武夫 ]

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  • 岩波現代文庫 小泉武夫 岩波書店ショク ト ニホンジン ノ チエ コイズミ,タケオ 発行年月：2002年01月 ページ数：312p サイズ：文庫 ISBN：9784006030520 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣 文庫 人文・思想・社会

    • 発酵食品と戦争 （文春新書） [ 小泉 武夫 ]

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  • 文春新書 小泉 武夫 文藝春秋ハッコウショクヒントセンソウ コイズミ タケオ 発行年月：2023年08月18日 予約締切日：2023年07月08日 ページ数：256p サイズ：新書 ISBN：9784166614219 小泉武夫（コイズミタケオ） 東京農業大学名誉教授（農学博士）。1943年福島県小野町の酒造家に生まれる。専門は醸造学、発酵学。ありとあらゆる微生物および発酵食品を研究対象とし、世界中の発酵食物を味わい尽くしてきた。現在、鹿児島大学、別府大学、石川県立大学、福島大学、宮城大学の客員教授を務める。NPO法人発酵文化推進機構理事長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　戦時下の発酵食品（納豆／味噌／醤油／食酢／漬物／食パン／鰹節／チーズ／甘酒／チョコレート／紅茶／缶詰／軍隊調理法）／第2章　戦時下の酒（日本酒／焼酎／泡盛／ビール／ワイン／ウイスキー／酒保／密造酒）／第3章　戦争と知られざる発酵（小便から発酵で爆薬をつくる／発酵で爆薬ニトログリセリンを生産／芋を発酵させて爆撃機の燃料をつくる／傷病兵のための抗生物質の発酵生産／海藻を発酵させて軍需用品の沃素をつくる／戦争と堆肥／戦争と柿渋）／第4章　ウク...

    • 【中古】 ぶっかけ飯の快感 新潮文庫／小泉武夫【著】

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  • 小泉武夫【著】販売会社/発売会社：新潮社発売年月日：2009/05/28JAN：9784101259437

    • 食で日本一の孫育て虎の巻 [ 小泉武夫 ]

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  • 小泉武夫 マガジンハウス孫 孫育て イクジイ 食育 団塊世代 子育て 発酵先生 小泉武夫 日本食 和食 伝統食のすすめ ショク デ ニホンイチ ノ マゴソダテ トラノマキ コイズミ,タケオ 発行年月：2012年09月 予約締切日：2012年09月11日 ページ数：220p サイズ：単行本 ISBN：9784838724895 小泉武夫（コイズミタケオ） 東京農業大学名誉教授。1943年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。農学博士。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。現在は鹿児島大学、琉球大学、広島大学、新潟薬科大学、石川県立大学などの客員教授も務めている。世界各国を訪れ、その地の珍味、奇食を味わう“食の冒険家”でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　孫に教えておきたいこと。／第2章　孫の心とからだを守るために。／第3章　和食の素晴らしさを知っておこう。／第4章　孫に教えたい日本の伝統食材。／第5章　発酵食品のパワーをわが孫にも。／第6章　小泉家に伝わる食事を孫たちへ。／第7章　日本の食は今、どうなっているか。孫にも少しは教えてほしい。 日本中のおじいちゃん、おばあちゃん、おとうさん、おかあさんに読...

    • 地球怪食紀行 「鋼の胃袋」世界を飛ぶ （知恵の森文庫） [ 小泉武夫 ]

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  • 「鋼の胃袋」世界を飛ぶ 知恵の森文庫 小泉武夫 光文社チキュウ カイショク キコウ コイズミ,タケオ 発行年月：2005年03月 ページ数：277p サイズ：文庫 ISBN：9784334783471 『地球を怪食する』修正・改題書 小泉武夫（コイズミタケオ） 1943年、福島県の酒造家に生まれる。農学博士。東京農業大学教授。専門は発酵学、食文化論。「食の冒険家」を自称し、世界中の民族の食文化を調査し、執筆活動を続けている。開高健を文筆の師と仰ぎ、多彩なエッセイ・小説などを著す（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ニンニン食いの心理／地獄のカンヅメ／カモ食い大魔王／貝人二十面相／世界一臭いエイ／干物とワインの不思議な関係／サクラ肉は馬勝った／ウナギ丸かじり／私はメン食いである／羊男まどろむ／怪しい酒、効く酒／王様の卵／カラスミ争奪戦／ステーキは素敵／身を焦がすマグロ／ヒラメ食べて、マイケル・ジャクソンを踊る／臭い鮓、臭い酒に涙する／ウサギ美味し、かの山／ソーセージ夫婦の優雅なもてなし／異端児のソーセージ／片思いを忘れるアワビ／毒を以て酒を制す／植物ビフテキ「茸」／肝臓肴に男泣き ストックホルムで地獄のカ...

    • 【中古】 これがC級グルメのありったけ 新潮文庫／小泉武夫【著】

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  • 小泉武夫【著】販売会社/発売会社：新潮社発売年月日：2010/04/24JAN：9784101259444

    • サバの味噌煮は、ワインがすすむ 小泉武夫の「わが季節の食卓」 （日経プレミアシリーズ） [ 小泉武夫 ]

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  • 小泉武夫の「わが季節の食卓」 日経プレミアシリーズ 小泉武夫 真藤舞衣子 日経BP　日本経済新聞出版サバノミソニハ ワインガススム コイズミ タケオ シンドウ マイコ 発行年月：2024年03月12日 予約締切日：2023年12月22日 ページ数：240p サイズ：新書 ISBN：9784296119080 小泉武夫（コイズミタケオ） 農学博士、発酵学者、文筆家。1943年福島県の酒造家に生まれる。（財）日本発酵機構余呉研究所所長、東京農業大学教授を経て同大学名誉教授。現在は鹿児島大学、福島大学、石川県立大学、宮城大学等の客員教授 真藤舞衣子（シンドウマイコ） 料理家。東京都生まれ。会社勤めののち、京都の大徳寺塔頭で1年間生活。その後、フランスへの留学、発酵食を中心とした和食、フレンチ、パン、スイーツなど、手がける料理は幅広く、作りやすくてセンスのいいレシピが常に評判。料理教室、レシピ開発、テレビやラジオ出演など幅広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　春の食卓（春ニラーレバーとシャキシャキ炒め／タケノコご飯ー菜の花の味噌汁と春爛漫　ほか）／第2章　夏の食卓（マアジの涼し丼ー暑い日に爽快な涼味／豚スペアリブ...

    • 【中古】 中国怪食紀行 我が輩は「冒険する舌」である / 小泉 武夫 / 光文社 [文庫]【メール便送料無料】【あす楽対応】

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  • 著者：小泉 武夫出版社：光文社サイズ：文庫ISBN-10：4334782051ISBN-13：9784334782054■こちらの商品もオススメです ● 雪国 改版 / 川端 康成 / 新潮社 [ペーパーバック] ● 君に届け 13 / 椎名 軽穂 / 集英社 [コミック] ● 君に届け 15 / 椎名 軽穂 / 集英社 [コミック] ● 君に届け 12 / 椎名 軽穂 / 集英社 [コミック] ● 君に届け 17 / 椎名 軽穂 / 集英社 [コミック] ● 君に届け 16 / 椎名 軽穂 / 集英社 [コミック] ● 君に届け 14 / 椎名 軽穂 / 集英社 [コミック] ● 君に届け 11 / 椎名 軽穂 / 集英社 [コミック] ● あの日見た花の名前を僕達はまだ知らない。 2 / 超平和 バスターズ, 泉 光 / 集英社 [コミック] ● あの日見た花の名前を僕達はまだ知らない。 1 / 泉 光 / 集英社 [コミック] ● あの日見た花の名前を僕達はまだ知らない。 3 / 泉 光 / 集英社 [コミック] ● 木暮荘物語 / 三浦 しをん / 祥伝社 [文庫] ● 舞姫 改版 / 川端 康成 / 新潮社 [文庫] ● 伊豆の踊子／禽獣 改版 / 川端 康成 / 角川書店 [文庫] ● 神去なあなあ日常 / 三浦 しをん / 徳間書店 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては　発送...

    • 世界一くさい食べもの なぜ食べられないような食べものがあるのか？ （ちくまQブックス） [ 小泉 武夫 ]

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  • なぜ食べられないような食べものがあるのか？ ちくまQブックス 小泉 武夫 筑摩書房セカイイチクサイタベモノ コイズミ タケオ 発行年月：2021年11月22日 予約締切日：2021年09月23日 ページ数：112p サイズ：全集・双書 ISBN：9784480251183 小泉武夫（コイズミタケオ） 1943年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、日本各地の大学の客員教授や、発酵食品ソムリエ講座・発酵の学校校長、特定非営利活動法人発酵文化推進機構理事長などを務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　魚類／第2章　調味料／第3章　肉類／第4章　大豆製品／第5章　野菜類／第6章　チーズ類／第7章　漬物類 納豆なんてかわいいもの。世界にはにおいを嗅いだだけで気絶しそうなくさい食べものがたくさんある。あるどころか多くの人が喜んで食べている。いったいなぜ？！それは栄養があって、なんといっても美味しいから！一緒にくさい食べものの奥深い世界を旅しよう！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

    • 魚は粗がいちばん旨い 粗屋繁盛記 （新潮文庫） [ 小泉 武夫 ]

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  • 粗屋繁盛記 新潮文庫 小泉 武夫 新潮社サカナハアラガイチバンウマイ コイズミ タケオ 発行年月：2022年12月23日 予約締切日：2022年11月18日 ページ数：240p サイズ：文庫 ISBN：9784101259482 『骨まで愛して　粗屋五郎の築地物語』改題書 小泉武夫（コイズミタケオ） 1943（昭和18）年、福島県の酒造家に生れる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は発酵学、醸造学、食文化論で、現在は発酵学者・文筆家として活躍中。世界中の珍味、奇食に挑戦する「食の冒険家」でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 捌き屋五郎／粗屋開店／祭りだワッショイ！／粗神様／オッペケペッペケペー節／身を捨ててこそ浮かぶ粗もあり 魚の粗ほど旨いものはない！築地に、日本初の魚の粗料理専門店「粗屋」ができた。金目鯛の粗汁、烏賊の腸煮、皮剥の肝和えー通常は捨てられてしまう粗が、魚を知り尽くした店主、鳥海五郎にかかると絶品料理へ大変身。はやる気持ちを抑え、今宵も粗屋の暖簾をくぐる。いったいどんな料理が待っているのか。粗を肴に酒を呑む、至福の時間の始まりだ。 本 小説・エッセイ ノンフィクション 文庫（ノンフィクション） ...

    • 【中古】 酒に謎あり 日経ビジネス人文庫／小泉武夫(著者)

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  • 小泉武夫(著者)販売会社/発売会社：日本経済新聞社/ 発売年月日：2004/08/04JAN：9784532192556

    • 納豆の快楽【電子書籍】[ 小泉武夫 ]

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  • ＜p＞納豆をこよなく愛する「発酵仮面」こと小泉先生が、日本が誇るスーパー食品の秘密を徹底解明！　「納豆はなぜうまい？」「糸の正体」「ミネラルたっぷり男の武器」「食中毒防止に携帯納豆」など、盛りだくさん。正しい練り方から納豆デザートまで、小泉流怪食レシピも紹介した、読んで納豆食う＝納得の食エッセイ。(講談社文庫)＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

    • 【中古】 不味い！ 新潮文庫／小泉武夫(著者)

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  • 小泉武夫(著者)販売会社/発売会社：新潮社/ 発売年月日：2005/12/22JAN：9784101259413

    • 【中古】 食の堕落と日本人 小学館文庫／小泉武夫(著者)

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  • 小泉武夫(著者)販売会社/発売会社：小学館/ 発売年月日：2004/10/01JAN：9784094056617
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